Receta de Choto al Ajillo Adaptado para Cenes de la Vega, España

Receta de Choto al Ajillo Adaptado para Cenes de la Vega, España

El choto es un plato tradicional en la gastronomía española, especialmente apreciado en regiones como Castilla y León. Aquí se presenta una versión adaptada que podría ser ideal para los amantes de la cocina «Cenes de la Vega», quienes valoran platos con un toque saludable pero sin renunciar a sabores robustos. Este choto al ajillo es una opción ligera y sabrosa, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 2 chotos (pollo de corral) limpios
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce en polvo (opcional, para un toque tradicional)
• Cebolla caramelizada (opcional, para servir)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y sofríelo hasta que esté doradito, pero sin quemarse.
2. Coloca los chotos en la sartén con el ajo dorado, asegurándote de que estén cubiertos de aceite. Acomoda el tomillo y la hoja de laurel sobre el pollo para darle un aroma sutil.
3. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la sartén, hasta que el choto esté bien cocido y tenga una textura tierna. Esto puede tomar alrededor de 15-20 minutos.
4. Mientras el choto se cocina, prueba la sal y la pimienta para ajustar el sabor al gusto.
5. Una vez cocido, retira el choto de la sartén y deja que repose unos minutos antes de cortarlo en lonchas o piezas. Retira también los ingredientes aromáticos del aceite.
6. Si deseas, puedes añadir pimentón dulce en polvo al aceite para un toque tradicional antes de servir, y acompáñalo con cebolla caramelizada si así lo prefieres.

Consejos de salud:

Este choto al ajillo es una opción saludable debido a su enfoque en ingredientes frescos y naturales. El pollo es una fuente de proteínas de alta calidad, y el aceite de oliva virgen extra es rico en ácidos grasos insaturados. Sin embargo, ten en cuenta que este plato contiene grasa proveniente del aceite de oliva y del propio choto. Para mantener una dieta equilibrada, podrías considerar servir junto con verduras al horno o ensaladas frescas.

Contexto cultural:

El choto al ajillo es un plato emblemático de la región de Castilla y León en España, donde el uso de especias y hierbas locales le confieren un sabor distintivo. Esta receta, adaptada para ser más ligera, mantiene su esencia mientras se ajusta a las preferencias de «Cenes de la Vega». En España, la cocina tradicional es valorada por su riqueza en sabores y técnicas, y este plato destaca por su capacidad de ser disfrutado tanto en festividades como en momentos cotidianos.