Receta de Plato Alpujarreño: Sopa de Garbanzos con Pimientos Locos

Receta de Plato Alpujarreño: Sopa de Garbanzos con Pimientos Locos

El plato Alpujarreño de Guadix es una delicia tradicional, que combina la rica tradición gastronómica de la Alpujarra, con suelos áridos y climas secos, con la creatividad culinaria. La Sopa de Garbanzos con Pimientos Locos es un ejemplo perfecto, donde los pimientos locos, originarios de esta región, aportan un toque picante y vibrante a un plato reconfortante y lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de garbanzos en conserva, escurridos y remojados durante la noche
• 2 tomates grandes, pelados y picados
• 3 pimientos locos, partidos por la mitad (puede ser sustituido por pimiento rojo si no se encuentra)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva para cocinar los pimientos
• 1 cucharadita de pimentón dulce (especería tradicional de la zona)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén suaves.
2. Añade los pimientos locos, saltea durante 5 minutos o hasta que estén suaves pero aún no quemados. Añade pimentón dulce y mezcla bien.
3. Agrega los tomates, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, para que los tomates se suavicen.
4. Vierte el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes. Añade los garbanzos escurridos, asegurándote de que estén cubiertos con el caldo.
5. Lleva a ebullición y reduce el fuego a bajo, cocinando a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
6. Antes de servir, retira la hoja de laurel. Prueba la sopa y ajusta el sal y pimienta al gusto.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas de origen vegetal gracias a los garbanzos, y también es una fuente importante de fibra, contribuyendo a la salud digestiva. Los pimientos locos, aunque picantes, son bajos en calorías y ricos en vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, debido a su naturaleza picante, aquellos con sensibilidad a los pimientos deben tener precaución o evitarlos.

Contexto cultural:

La Sopa de Garbanzos con Pimientos Locos es un reflejo de la gastronomía de la Alpujarra, caracterizada por platos robustos y con fuertes influencias del Norte de África. Los pimientos locos, también conocidos como pimientos rojos o pimientos del piquillo, son emblemáticos de la región de Guadix, destacándose por su sabor picante único y su textura jugosa. Este plato no solo es una comida reconfortante, sino que también celebra la rica diversidad culinaria de España.