Receta de Empanadas de Pollo con Infusión de Vino de La Zubia, España

Receta de Empanadas de Pollo con Infusión de Vino de La Zubia, España

La Zubia es un pueblo emblemático en la comarca de La Axarquía, en Andalucía, conocido por su rica tradición vinícola. Esta receta fusiona los sabores de La Zubia con una empanada de pollo, donde el vino local le da un toque distintivo. Perfecta para compartir en comidas familiares o eventos especiales.

Ingredientes:

• 4 tajadas de masa de empanada
• 1 pechuga de pollo sin piel, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (para cocinar el pollo)
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (La Zubia ofrece variedad, usa el más suave)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva para la infusión (aprox. 50ml)
• 1/4 botella de vino tinto La Zubia (o similar)

Preparación:

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que esté dorado. Agrega el comino y el pimentón, sazona y cocina por unos minutos más.
3. En un tazón, mezcla la cebolla, el pollo, los tomates cherry y un poco de jugo de limón (al gusto). Reserva.
4. Para la infusión de vino, calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño. Añade el vino tinto La Zubia y deja reducir hasta obtener una mezcla concentrada de sabor (unos 5 minutos aproximadamente).
5. Unta una parte de la masa de empanada con un poco de aceite de oliva. Cubre con la mezcla de pollo y tomate, y termina con la infusión de vino.
6. Cierra y dobla la masa alrededor de los rellenos para formar una empanada. Repite el proceso con las otras tajadas de masa.
7. Hornea en horno moderado (180°C/350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasa gracias al pollo sin piel y la opción de reducir el aceite de oliva. El uso del vino La Zubia no solo le aporta sabor, sino que también puede aportar beneficios antioxidantes. Como siempre, es importante disfrutar de esta receta como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La Zubia es famosa por sus viñedos y la producción de vinos con un carácter único debido a las condiciones geográficas y climáticas de la región. Incorporar estos vinos en platos locales como esta receta no solo celebra la riqueza gastronómica de La Zubia, sino que también honra su tradición vinícola. Los vinos aquí son apreciados no solo por su calidad, sino también por su capacidad para enriquecer el sabor de platos tradicionales.