Receta de Ensalada Tropical de Mango y Quinoa con Almendras

Receta de Ensalada Tropical de Mango y Quinoa con Almendras

Esta ensalada es un homenaje a la rica diversidad tropical, introducida en España por inmigrantes. Perfecta como plato principal o entrada, combina el frescor del mango con la textura crocante de las almendras, todo en un fondo de quinoa que aporta una base equilibrada de proteínas y fibra.

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida (previamente enjuagada)
• 2 mangos maduros, cortados en cubos
• 1/2 taza de almendras tostadas picadas
• 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de hojas de lechuga romana fresca
• 1 limón, jugado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén ligeramente empapados.
2. Agrega los cubos de mango, almendras picadas, cebolla roja, aguacate y las hojas de lechuga romana a la mezcla de quinoa.
3. Mezcla todo cuidadosamente para combinar todos los ingredientes sin aplastar el aguacate ni el mango.
4. Si lo deseas, puedes agregar una cucharada de cilantro fresco picado justo antes de servir para un toque extra de frescura y sabor.

Consejos de salud:

Esta ensalada es rica en fibra, gracias a la quinoa y las verduras, lo que puede ayudar con la digestión. El mango ofrece una buena fuente de vitamina C, mientras que el aguacate es una fuente saludable de grasas monoinsaturadas. Al igual que con cualquier receta que incluya aguacate, asegúrate de consumirlo sin cocinarlo para preservar sus nutrientes.

Contexto cultural:

La incorporación de ingredientes tropicales como el mango en la dieta española es un reflejo del enriquecimiento gastronómico debido a las migraciones internacionales. La ensalada Tropical de Mango y Quinoa, con su combinación de sabores exóticos y saludables, se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan explorar platos fuera de lo común, pero con un enfoque en la nutrición y el sabor. Esta receta representa la fusión cultural de España con la rica diversidad de la cocina tropical.