Receta de Pampaneira con Jamón Serrano

Receta de Pampaneira con Jamón Serrano

La Pampaneira, originaria de la región valenciana de España, es un plato típico que ha evolucionado a lo largo del tiempo. Este caldo de vegetales se ha convertido en un clásico para compartir en reuniones familiares y festividades. La inclusión de jamón serrano añade un toque distintivo, aportando textura crujiente y un sabor intenso.

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 calabacín, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 100g de jamón serrano, cortado en trozos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el agua a fuego medio. Añade las espinacas y cocina hasta que estén blandas, aproximadamente 2 minutos.
2. Saca las espinacas del agua hirviendo con un colador, pero reserva el caldo. Deja enfriar las espinacas antes de añadir al plato.
3. En la misma olla (sin limpiar), añade aceite de oliva y cocina las rodajas de calabacín y zanahoria hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade el pimiento rojo a la mezcla y cocina por unos minutos más, hasta que esté suave pero no seque demasiado.
5. Vuelve a añadir el caldo del colado de espinacas al caldo que contiene las verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que reduzca la mitad de su volumen.
6. Agrega el jamón serrano cortado en trozos pequeños al caldo, cocínalo durante 2-3 minutos o hasta que esté caliente y la salsa haya cubierto los trozos de jamón.
7. Retira del fuego, agrega sal y pimienta al gusto. Sirve el caldo con las verduras y jamón serrano caliente, acompañado de pan tostado si se desea.

Consejos de salud:

La Pampaneira es un plato saludable al ser rico en vegetales. El jamón serrano aporta proteína y grasas saludables, pero su consumo debe medirse debido a su contenido calórico. La versión con jamón es ideal para aquellos que disfrutan de sabores fuertes y texturas contrastantes. Si se busca una opción más ligera, se puede prescindir del jamón.

Contexto cultural:

La Pampaneira es un plato emblemático de la región de Valencia, España, donde se celebra su origen con gran fervor durante las festividades de San Vicente, patrón de la ciudad. Su preparación tradicional se hace en grandes ollas comunitarias, simbolizando la cultura de compartir y celebrar juntos. La inclusión del jamón serrano en esta receta actual no solo enriquece el sabor sino también refleja la flexibilidad de los platos tradicionales para incorporar ingredientes locales y regionales.