Receta de Pastel de Almendra y Miel de la Alpujarra para Pampaneira

Receta de Pastel de Almendra y Miel de la Alpujarra para Pampaneira

El pastel de almendra es un clásico de la repostería española, especialmente en regiones como Pampaneira, donde la dulzura del lugar encuentra su expresión en este delicioso postre. La inclusión de miel de la Alpujarra, con sus notas afrutadas y ligeramente ácidas, eleva este pastel a nuevas cotas de sabor, aportando una autenticidad que refleja las tradiciones locales.

Ingredientes:

• 250g de almendras enteras
• 125g de azúcar
• 1/2 taza (125ml) de miel de la Alpujarra
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura para repostería
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100g de almendras laminadas (opcional para decorar)

Preparación:

1. Tuesta las almendras en el horno a temperatura media durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira del horno y deja enfriar para luego picarlas.
2. En un bol grande, mezcla el azúcar y la miel de la Alpujarra. Añade las almendras picadas, el huevo, la levadura y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
3. Si lo deseas, incorpora el aceite de oliva para dar más textura al pastel. Esto es opcional y dependerá de tu preferencia personal.
4. Coloca la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva. Haz pequeñas bolitas con la masa y colócalas en la bandeja, dejando algo de espacio entre cada una para que se expandan durante el horneado.
5. Hornea a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos o hasta que las bolitas estén doradas y suaves al tacto. Retíralas del horno y déjalas enfriar completamente antes de servirlas.
6. Si deseas, decora las bolitas con almendras laminadas antes de servir para añadir un toque crujiente y visualmente atractivo.

Consejos de salud:

El pastel de almendra es una opción deliciosa que ofrece proteínas y grasas saludables presentes en las almendras. La miel de la Alpujarra proporciona antioxidantes y azúcares naturales, aunque debe consumirse con moderación debido a su contenido calórico. Para una versión ligeramente más saludable, considera reducir la cantidad de azúcar o sustituir parte del azúcar por edulcorante natural.

Contexto cultural:

Pampaneira, en España, es conocida por sus paisajes rurales y su rica tradición culinaria. La inclusión de la miel de la Alpujarra, un tipo específico de miel con propiedades únicas y sabor distintivo, no solo enriquece el pastel, sino que también conecta el plato con la identidad cultural de la región. Este postre refleja la habilidad local para transformar ingredientes simples en delicias gourmet, manteniendo siempre un toque auténtico de su tierra.