Receta de Empanadas de Pimientos con Vinos de Granada

Receta de Empanadas de Pimientos con Vinos de Granada

Las empanadas son un plato versátil y popular en muchas partes de España. Originarias de la región andaluza, especialmente de Sevilla y Cádiz, las empanadas se han extendido por todo el país, adaptándose a los ingredientes locales. En Pinos Genil, una zona cercana a Granada, se ha fusionado con los sabores locales y la rica tradición del vino, creando un plato único que destaca por su combinación de especias y notas afrutadas del vino granadino.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas (sírvase preparada o encuentre una receta básica)
• 1 pimiento rojo, picado fino
• 1 pimiento verde, picado fino
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 100ml de vino granadino (preferiblemente un tinto)
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos, el pimentón de la Vera, el comino y la sal. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero no duros.
3. Vierte el vino granadino en la sartén. Deja reducir a fuego bajo hasta obtener una salsa consistente, aproximadamente 5-10 minutos.
4. Agrega los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que el tomate absorba los sabores del vino y las especias.
5. Retira la mezcla del fuego. Cubre con masa para empanadas cortada en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
6. Sellar las empanadas en una sartén sin aceite, cocinando a fuego medio-bajo por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas son un plato rico en antioxidantes gracias a los pimientos, el tomate, y el vino granadino, conocido por sus propiedades antioxidantes. La masa también puede ser baja en grasa si se hace con masa para empanadas sin grasa. Considera reducir la cantidad de aceite utilizada si buscas una opción más ligera.

Contexto cultural:

En Pinos Genil, la gastronomía está fuertemente influenciada por su ubicación en Andalucía, donde la tradición del vino es muy valorada. El uso de vinos locales como el granadino en platos tradicionales no es solo una práctica culinaria, sino también un homenaje a la riqueza vitivinícola de la región. Este plato refleja cómo los sabores locales se entrelazan con tradiciones gastronómicas para crear platos únicos y regionales.