Receta de Salmorejo con Chirimoya para Salobreña, España

Receta de Salmorejo con Chirimoya para Salobreña, España

El salmorejo es un plato típico andaluz, originario de la provincia de Córdoba, conocido por su consistencia espesa y su sabor intenso. Esta versión innovadora incorpora el exótico fruto de la chirimoya, aportando dulzura y un toque refrescante a esta receta tradicional de Salobreña, España.

Ingredientes:

• 400g de tomates maduros
• 200g de chirimoya, pulpa y semillas retiradas
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pan rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Preparación:

1. Corta los tomates en rodajas finas. En un bol grande, mezcla los tomates, la cebolla y el ajo.
2. Agrega la pulpa de chirimoya, vinagre de Jerez, y una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que estén integrados.
3. Enciende la sartén con aceite de oliva y cocina a fuego medio-bajo hasta que los tomates estén tiernos y se hayan reducido, aproximadamente 10 minutos.
4. Baja el fuego y añade el pan rallado si decides incluirlo, para espesar el salmorejo. Mezcla bien y cocina por unos 2 minutos más.
5. Transfiere la preparación a un bol grande o directamente al plato de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente, adornando con hojas de menta fresca.

Consejos de salud:

El salmorejo con chirimoya es una opción ligera y saludable, rica en antioxidantes gracias a los tomates y la chirimoya. Incorporar pan rallado es opcional y puede añadir textura, pero también puede aumentar las calorías y grasas saturadas. Para una versión más ligera, puedes omitir el pan rallado y disfrutar del salmorejo con un poco más de textura de puré.

Contexto cultural:

Salobreña es conocida por sus playas y su deliciosa gastronomía. Esta versión de salmorejo no solo captura los sabores andaluces tradicionales, sino que también introduce la influencia exótica de la chirimoya, una fruta que añade un toque fresco y sorprendente a este plato. La inclusión de productos locales como la chirimoya en recetas tradicionales es un ejemplo de cómo las tradiciones culinarias pueden evolucionar para reflejar la diversidad y riqueza de los ingredientes disponibles en diferentes regiones.