Receta de Ensalada de Mariscos con Aceite de Oliva Virgen Extra de Salobreña

Receta de Ensalada de Mariscos con Aceite de Oliva Virgen Extra de Salobreña

Esta ensalada es un homenaje a la costa de Salobreña, en Andalucía, España. Los mariscos frescos y el aceite de oliva virgen extra, obtenido localmente, le dan a esta preparación un sabor distintivo y saludable. Es perfecta para disfrutar de la abundancia del mar Mediterráneo y del aceite de oliva más apreciado por sus características organolépticas.

Ingredientes:

• 250g de mejillones en escabeche
• 150g de gambas cocidas
• 150g de langostinos cocidos
• 1/2 pepino, cortado en tiras finas
• 1/2 cebolla roja, picada en juliana
• 1/4 taza de alcaparras, escurridas
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1/4 taza de hojas de rúcula fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Salobreña
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla las gambas, los mejillones, los langostinos, el pepino, la cebolla roja y las alcaparras.
2. Agrega las aceitunas y las hojas de rúcula. Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se mezclen bien.
3. En un pequeño tazón aparte, mezcla el aceite de oliva virgen extra de Salobreña, el vinagre de manzana, el ajo picado, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve hasta que esté bien integrado.
4. Verdura preparada, vierte el aderezo sobre la mezcla de mariscos y vegetales. Revuelve nuevamente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
5. Cubre la ensalada con unas gotas adicionales de aceite de oliva virgen extra de Salobreña para realzar el sabor y dejarla refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se integren completamente.

Consejos de salud:

Esta ensalada es una fuente rica en proteínas de mariscos, vitaminas y minerales esenciales. Los mariscos son bajos en grasa pero altos en omega-3, mientras que el aceite de oliva virgen extra es conocido por sus beneficios cardiovasculares. La rúcula, las alcaparras y las aceitunas aportan antioxidantes, lo cual es ideal para una dieta equilibrada y saludable.

Contexto cultural:

Salobreña, situada en la costa de Almería, España, es conocida por su aceite de oliva de alta calidad. Este plato captura la esencia de la región, fusionando ingredientes frescos y saludables con el prestigioso aceite de oliva virgen extra que es un pilar fundamental en la dieta mediterránea. Servir esta ensalada no solo deleita los sentidos, sino que también celebra la rica herencia gastronómica de Andalucía.