Receta de Choto al Ajillo en el Estilo de Ventas de Zafarraya, España
El «choto al ajillo» es un plato típico de la región de Castilla y León, caracterizado por su sencillez y el sabor intenso del ajo. En las ventas de Ventas de Zafarraya, en la provincia de Salamanca, este plato se prepara con ingredientes locales y técnicas ancestrales. Aquí te presentamos una receta que refleja ese sabor tradicional.
Ingredientes:
- 4 chotos (jabalí jóvenes) limpios
- 10 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega los ajos y sofríelos a fuego lento hasta que estén dorados pero no quemados.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente.
- Agrega los tomates, el laurel y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.
- A esta mezcla de ajo, cebolla y tomate, añade los chotos y mezcla bien, asegurando que estén cubiertos por la salsa de ajo.
- Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el choto esté tiernamente cocido y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
- Retira el laurel antes de servir. Sirve caliente y espolvorea con sal y pimienta al gusto.
Consejos de salud:
El choto es una fuente rica en proteínas magras y nutrientes esenciales como hierro y zinc. La receta, al no necesitar ingredientes adicionales, preserva su perfil nutricional original. Para reducir el contenido de sodio, puedes ajustar la cantidad de sal al gusto y usar agua mineral baja en sodio para cocinar.
Contexto cultural:
En Ventas de Zafarraya, este plato no solo es un deleite culinario, sino también un símbolo de la riqueza gastronómica de Castilla y León. La venta, conocida por sus productos locales, destaca por su habilidad para utilizar ingredientes frescos y de temporada, como el choto, para crear platos que reflejan la tradición y autenticidad de la región.
Ventas de Zafarraya es un encantador municipio situado en la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía, España. Este pintoresco lugar es conocido por su rica historia, su impresionante paisaje natural y su vibrante cultura local. Aunque es un destino menos conocido, Ventas de Zafarraya tiene mucho que ofrecer a los visitantes que buscan una experiencia auténtica y fuera de lo común en España.