Receta de Cordero Asado al Estilo Molina de Aragón

Receta de Cordero Asado al Estilo Molina de Aragón

El cordero es un ingrediente muy apreciado en la cocina aragonesa, y en Molina de Aragón, un pueblo situado en el sur de la Comunidad Autónoma de Aragón, España, se prepara con una pasión y un amor por los sabores tradicionales. Este plato asado es una muestra de la rica tradición gastronómica local, donde el cordero, marinado con especias y cocido lentamente, resulta en una carne jugosa y sabrosa. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida reconfortante en familia.

Ingredientes:

• 1 k de cordero (pierna o paleta, preferiblemente con hueso)
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Preparación:

1. En un tazón, mezcla los ajos con aceite de oliva, vinagre de manzana, vino blanco, agua, comino, pimentón dulce, sal y pimienta. Añade la hoja de laurel y revuelve hasta obtener una salsa homogénea.
2. Coloca el cordero en un recipiente o bandeja para horno, y vierte la mezcla de aderezo por encima. Cubre y deja marinar durante 2-3 horas en la nevera, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se intensifiquen.
3. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Saca el cordero de la marinada, y coloca el mismo plato en el horno. Cocina durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna al jugo.
4. Para servir, deja que el cordero repose durante unos minutos antes de cortar en rodajas. Sirve caliente con patatas asadas o pan para mojar en el jugo del cordero.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y nutrientes esenciales presentes en el cordero. La marinada también ofrece beneficios saludables, gracias a los antioxidantes naturales presentes en el vino y el vinagre. Es importante controlar las cantidades de sal para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El cordero asado es un plato emblemático de Molina de Aragón, reflejando la tradición ganadera de la zona. Los ingredientes locales y los métodos de preparación tradicionales son clave para preservar la autenticidad de este plato. La comunidad valora esta receta no solo por su sabor, sino también por su capacidad para unir a personas en torno a una mesa llena de historia y tradición.