Receta de Empanadas alcarreñas de Migas con Queso de Cabra

Receta de Empanadas alcarreñas de Migas con Queso de Cabra

Las migas alcarreñas son un plato tradicional de la región de Castilla-La Mancha, España, especialmente en Siguenza. Este postre se caracteriza por su simplicidad y sabor. Para esta receta, hemos dado una vuelta de tuerca creando empanadas que llevan migas como ingrediente principal, combinadas con queso de cabra, un toque moderno y delicioso. Perfectas para un aperitivo o una comida ligera.

Ingredientes:

• 500g de harina
• 150g de aceite para empanadas
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 400g de migas alcarreñas (preparadas de la forma tradicional)
• 150g de queso de cabra, rallado
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 tomate, picado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para hacer las empanadas, mezcla la harina con un poco de sal. Forma una bola y tapa con un paño limpio. Deja reposar durante 15 minutos.
2. Divide la masa en pequeñas bolitas. Enrolla cada bola sobre un rodillo hasta formar discos redondos, aproximadamente de 10 cm de diámetro.
3. En una sartén con un poco de aceite, calienta y fríe los discos hasta que estén dorados por ambos lados.
4. Mientras las empanadas se cocinan, en un bol mezcla las migas alcarreñas con el queso de cabra, la cebolla picada y el tomate cortado en cubos pequeños. Salpimienta al gusto.
5. Una vez las empanadas están listas, retíralas del aceite y colócalas sobre una superficie limpia para enfriar.
6. Rellena cada empanada con la mezcla de migas y queso, asegurándote de cubrir completamente el interior sin dejar espacios vacíos.
7. Cierra suavemente las empanadas, asegurando que estén bien selladas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a su uso de ingredientes frescos y naturales. El queso de cabra aporta calcio y proteínas, mientras que las migas son una fuente rica de carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenible. Al preparar el relleno, se recomienda usar aceites saludables para freír las empanadas y evitar agregar excesivo sal a los ingredientes sólidos.

Contexto cultural:

Las migas alcarreñas son un plato humilde pero delicioso que refleja la tradición culinaria de Castilla-La Mancha. Originarias de la región, las migas son hechas con pan duro tostado y se han adaptado a diversas formas, incluyendo esta versión empanada que añade un toque gourmet con queso de cabra. En Siguenza y otras zonas de Castilla-La Mancha, estas empanadas son apreciadas por su sabor reconfortante y su simplicidad.