Receta de Paella con Salazones para Isla Cristina
La paella es un plato emblemático de la cocina española, y especialmente famosa en la costa de Huelva, donde Isla Cristina es una joya por descubrir. Incorporar las Salazones, una variedad local de sal marina de alta calidad, en este clásico puede darle un toque único, realzando los sabores del marisco y arroz. Esta receta es ideal para una comida sabrosa y festiva, perfecta para compartir con amigos y familiares.
Ingredientes:
- 500g de arroz corto (como el calas)
- 4 tazones de agua
- 1 paellera o sartén grande para paella
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos tiernos, picados
- 1 cebolla morada, picada en juliana
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 500g de mejillones frescos
- 300g de gambas o langostinos (cocidos previamente)
- 2 tazas de Salazones para Isla Cristina (ajústala al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en la paellera. Agrega los ajos tiernos y la cebolla morada, cocinando hasta que estén translúcidos.
- Agrega los pimientos rojos y verdes, saltea hasta que se ablanden ligeramente.
- Riega con suficiente agua para cubrir los ingredientes y agrega el arroz. Cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente para que el arroz se impregne con el líquido.
- Una vez el arroz empieza a cocer y se forma un fondo de sofrito (arroce, conocido como socarrat), añade los mejillones, asegurándote de cubrir todos los granos de arroz. Dejar cocer hasta que los mejillones se abran.
- Agrega las gambas o langostinos y mezcla con el resto del contenido de la paellera. Agrega Salazones para Isla Cristina (sazona a tu gusto) y cocina hasta que el arroz esté al dente.
- Sirve directamente de la paellera, asegurándote de incluir los mejillones y gambas cocidos en la paella.
Consejos de salud:
La paella con mejillones y gambas es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 provenientes del marisco. La Salazones proporciona minerales esenciales, aunque el consumo debe ajustarse según las necesidades individuales y las recomendaciones dietéticas. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de sal o utilizarla con moderación.
Contexto cultural:
La paella ha sido un símbolo de la cultura culinaria española, especialmente en las regiones costeras como Huelva. Isla Cristina, conocida por su ambiente relajado y sus playas idílicas, también ofrece una vibrante escena gastronómica. Usar Salazones en esta receta no solo realza los sabores, sino que también honra el producto local, demostrando cómo la cocina puede reflejar la identidad regional y apoyar a los productores locales.
Isla Cristina es una encantadora localidad costera situada en la provincia de Huelva, en la región de Andalucía, España. Conocida por sus impresionantes playas, su rica gastronomía y su vibrante cultura, Isla Cristina es un destino turístico que atrae a visitantes de todo el mundo.