Receta de Empanadas de Choco de Huelva con Alcachofa Lepeña

Receta de Empanadas de Choco de Huelva con Alcachofa Lepeña

Las Empanadas son una receta tradicional muy querida en España, especialmente en regiones costeras como Huelva y Lepe. Esta variante incorpora el ‘Choco’, también conocido como jurel o caballa, un pescado típico de estas costas, combinado con alcachofa lepeña, conocida por su sabor distintivo en la zona. Las empanadas son perfectas como tapa o plato principal, y ofrecen una explosión de sabores mediterráneos.

Ingredientes:

• 500g de filetes de choco fresco
• 2 cebollas, cortadas en juliana
• 3 alcachofas lepeñas, limpias y picadas en rodajas delgadas
• 4 tomates cherry, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de masa para empanadas
• 1 huevo, batido (para pincelar las empanadas)

Preparación:

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén blandas.
2. Agrega los tomates cherry, los pimientos, los ajos, la hoja de laurel y la sal y pimienta al gusto. Cocina todo durante unos minutos.
3. Incorporar las alcachofas y sigue cocinando por otros 5 minutos hasta que la mezcla esté bien integrada y suave.
4. Agrega los filetes de choco en trozos pequeños a la mezcla de verduras. Cocina todo hasta que el pescado esté completamente cocido y los filetes se desmenuzaran ligeramente.
5. Mientras tanto, prepara la masa de las empanadas siguiendo las instrucciones del paquete o según tu receta tradicional favorita.
6. Dividir la masa en porciones iguales y colocar una cucharada de la mezcla de choco y verduras en el centro de cada porción de masa.
7. Cierra cada empanada doblando la masa sobre sí misma y sellándolas con un poco de agua. Pincela con huevo batido y reserva.
8. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, asegurándote de no aplastarlas. Cocina a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las empanadas de choco con alcachofa lepeña son una buena fuente de proteínas y grasas saludables. La alcachofa es rica en antioxidantes, mientras que el choco aporta omega-3. Para ajustar la receta a necesidades dietéticas específicas, se pueden reducir las cantidades de aceite o especias según el caso.

Contexto cultural:

La provincia de Huelva es conocida por su gastronomía basada en productos del mar. En Lepe, un pueblo costero, la influencia de su entorno se refleja en su uso de ingredientes frescos como el choco y las alcachofas lepeñas. Las empanadas son una forma tradicional de presentar estos sabores, y son especialmente populares en festividades locales, donde comparten historias y tradiciones familiares. Esta receta no solo satisface el paladar, sino que también celebra la identidad culinaria de la región.