Receta de Ajoblanco de Berenjena y Aceite de Oliva Virgen Extra

Receta de Ajoblanco de Berenjena y Aceite de Oliva Virgen Extra

El Ajoblanco es una sopa tradicional española originaria de Adahuesca, en la Comunidad Valenciana. Con el toque especial del aceite de oliva virgen extra, este plato se transforma en un manjar ligero y sabroso. Perfecto para un almuerzo refrescante o una cena ligera.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 6 huevos
• 1 pimiento verde grande, picado
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 500ml de caldo de verduras o agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia las berenjenas y córtalas en dados. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra y sofríe las berenjenas hasta que estén tiernas.
2. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añade el pimiento verde y sigue cocinando por unos minutos más.
4. Vierte el caldo de verduras o agua en la sartén, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para que las berenjenas absorban los sabores.
5. Retira del fuego y déjala enfriar un poco. Pasa todo por la batidora hasta obtener una consistencia suave, agregando un poco de caldo si es necesario para facilitar el procesamiento.
6. En un tazón aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agrega el preparado de berenjena al huevo batido en pequeñas cantidades, batiendo continuamente.
7. Vuelve a calentar un poco el caldo en la misma sartén, luego vierte la mezcla de huevo y berenjena caliente y revuélvela hasta que esté suave y cremosa.
8. Sirve caliente en platos, adornando con una pizca de aceite de oliva virgen extra en la superficie para un toque extra de sabor y textura.

Consejos de salud:

El Ajoblanco es ligero y nutritivo gracias a los ingredientes utilizados, especialmente el aceite de oliva virgen extra, que aporta grasas saludables y antioxidantes. Las berenjenas son bajas en calorías y ricas en fibra, mientras que los huevos proporcionan proteínas de calidad. Para adaptarlo a restricciones dietéticas, considera usar caldo de verduras casero o alternativas vegetales para el caldo.

Contexto cultural:

En Adahuesca, este plato es una muestra del rico patrimonio culinario valenciano. El uso de ingredientes frescos y locales refleja la importancia de la cocina regional en España. La versatilidad del Ajoblanco permite que se adapte a diferentes estaciones y preferencias, manteniendo su esencia como un plato sencillo pero lleno de sabor.