Receta de Paella de Queso de Radiquero para Adahuesca

Receta de Paella de Queso de Radiquero para Adahuesca

El queso Radiquero es un queso curado tradicional español, originario del área de La Rioja, conocido por su sabor fuerte y textura compacta. Este plato innovador mezcla la esencia del queso con los sabores mediterráneos característicos de la paella, creando una experiencia gastronómica única en el entorno de Adahuesca. Perfecto para quienes buscan experimentar con ingredientes locales y tradicionales.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 10 aceitunas negras, sin hueso
• 150g de queso Radiquero, cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Opcional: 1 lata de mejillones o gambas frescas

Preparación:

1. En una paella grande o sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, cocinándolos a fuego medio hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos y la zanahoria, saltea un par de minutos y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
3. Vierte el arroz en la paella, dejando que se cocine unos minutos a fuego medio hasta que se ablande un poco pero aún esté firme al toque.
4. Agrega el caldo de pollo o verduras, las aceitunas y la hoja de laurel. Cubre y cocina a fuego bajo, sin remover, durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté casi listo.
5. Incorporar los cubos de queso Radiquero al arroz, asegurándote de que estén bien distribuidos. Cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que el queso se derrita ligeramente en el arroz.
6. Si lo deseas, añade mejillones o gambas frescas al final y cocina hasta que estén cocidos, aproximadamente 5 minutos más.
7. Retira la paella del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de esta fusión única de sabores andaluces e ibéricos.

Consejos de salud:

El arroz es una buena fuente de carbohidratos, mientras que el queso Radiquero aporta proteínas y calcio. Sin embargo, se debe consumir con moderación debido a su alto contenido en sal y grasas. Ajustar la cantidad de aceite utilizado y optar por mejillones o gambas frescas en lugar de otras opciones más altas en grasa pueden hacer que esta receta sea más saludable.

Contexto cultural:

Adahuesca es conocida por su variada cocina mediterránea, influenciada por la rica cultura de España. La paella es un plato emblemático de Valencia, pero con ingredientes locales como el queso Radiquero se reinventa para adaptarse a los gustos regionales. Este toque innovador refleja la pasión por experimentar y fusionar sabores tradicionales con nuevos elementos, demostrando la riqueza culinaria de la región.