Receta de Patatas a la Brava Adaptada para Aínsa, Huesca, España

Receta de Patatas a la Brava Adaptada para Aínsa, Huesca, España

En Aínsa, una encantadora villa de montaña en el Pirineo aragonés, las patatas a la brava toman un giro único. Aquí se les añade ingredientes locales y se les presenta en una forma más ligera y saludable, manteniendo el espíritu alegre y festivo que caracteriza este plato.

Ingredientes:

• 500g de patatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 huevos, batidos (para rebozar las patatas)
• 1 taza de harina integral
• ½ cucharadita de pimentón de La Vera (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cebolla morada, picada finamente
• Un poco de perejil fresco picado
• Vinagre balsámico para saltear
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Agrega las patatas y saltea a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras, bate los huevos en un tazón, incorpora la harina integral y el pimentón si lo deseas. Suma un toque de sal y pimienta.
3. Una vez las patatas estén cocidas pero todavía firmes, retíralas del fuego y déjalas enfriar ligeramente antes de sumergirlas en la mezcla de huevo y harina para rebozarlas.
4. Vuelve a calentar el aceite en una sartén. Fríe las patatas hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro, aproximadamente 3 minutos por lado.
5. Mientras tanto, saltea los tomates cherry y la cebolla morada con un poco de vinagre balsámico y sal. Agrega un toque de perejil al final para darle un sabor fresco.
6. Sirve las patatas fritas en un plato y acompáñalas con la mezcla de tomate y cebolla, espolvoreando con más perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato adaptado a las patatas a la brava incorpora ingredientes que son saludables y ricos en nutrientes. Las patatas aportan fibra y vitaminas, mientras que los tomates y cebolla añaden antioxidantes. La opción de rebozar con harina integral en lugar de harina blanca reduce el índice glucémico, haciendo este plato más apto para dietas conscientes de la salud.

Contexto cultural:

Aínsa es conocida por su ambiente montañoso y rica cultura local. Este plato de patatas a la brava, aunque con un toque diferente, refleja la esencia de Aínsa: fresca, auténtica y adaptada a los recursos locales. Al igual que en muchas partes de España, el amor por los ingredientes frescos y la cocina casera es evidente, lo que hace de este plato una opción deliciosa para disfrutar en la mesa local.