Receta de Trucha en Salsa de Tomate y Pimiento del Río Ara
La trucha del río Ara es una variedad de pez reconocida por su sabor suave y jugoso. En esta receta, la trucha se prepara con una salsa de tomate y pimientos, típica de la región de Boltaña en España. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para disfrutar de una comida casera deliciosa.
Ingredientes:
- 4 filetes de trucha del río Ara (aproximadamente 150g cada uno)
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras
- 1 diente de ajo, picado fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Media taza de agua
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el pimiento, saltea hasta que esté suave pero no dorado.
- Añade los tomates picados al mismo sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento hasta que se reduzcan y se vuelvan suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Vierte la hoja de laurel en la mezcla de tomate y pimiento y continúa cocinando por unos minutos más.
- Agrega el agua y deja hervir brevemente para crear una salsa ligera y cremosa.
- Retira del fuego y coloca los filetes de trucha en el centro de la salsa, asegurándote de que estén cubiertos por la mezcla.
- Cubre la sartén con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego muy bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la trucha esté cocida pero jugosa al centro.
- Sirve la trucha junto con su salsa caliente y espolvorea con un poco de perejil fresco picado, si lo deseas.
Consejos de salud:
La trucha es una fuente excelente de proteínas magras y omega-3, conocidos por su capacidad para promover la salud del corazón y el cerebro. La salsa de tomate agrega beneficios antioxidantes, mientras que el pimiento proporciona vitamina C y otros compuestos beneficiosos para la salud.
Contexto cultural:
La región de Boltaña es conocida por sus paisajes montañosos y su rica tradición culinaria. Los platos aquí suelen ser sencillos pero sabrosos, utilizando ingredientes locales como la trucha del río Ara. Este plato no solo refleja el gusto por lo natural sino también la importancia de los recursos locales en la gastronomía regional.
Boltaña es un pintoresco pueblo situado en la comarca del Sobrarbe, en la provincia de Huesca, en pleno corazón del Pirineo Aragonés. Rodeado de montañas y bañado por el río Ara, este lugar ofrece un entorno natural privilegiado y una rica historia que lo convierten en un destino turístico muy atractivo.