Receta de Queso de Radiguero para Candanchú con Paella de Mariscos

Receta de Queso de Radiguero para Candanchú con Paella de Mariscos

El queso de Radiguero es un queso típico de la región de Cantabria en España, conocido por su textura firme y sabor suave. Esta receta combina el queso de Radiguero con una paella de mariscos, creando un plato lleno de contrastes y sabores mediterráneos. Ideal para ocasiones especiales o como plato principal, esta combinación es perfecta para aquellos que buscan una experiencia gastronómica rica en tradición.

Ingredientes:

• 200g de queso de Radiguero
• 1 paellera grande (preferiblemente de barro)
• 5 tazas de arroz arrocillo o calasparra
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 3 tomates cherry, picados
• 1 taza de caldo de mariscos (si disponible, de lo contrario, usar caldo de pescado)
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Varios mariscos frescos (almejas, mejillones, calamar, langostinos, gambas, etc.)
• Perejil fresco, para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en la paellera a fuego medio-alto. Agrega los ajos y la cebolla y cocina hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos, los tomates cherry y cocina por unos minutos más, hasta que los vegetales estén suaves pero no se doren.
3. Riega el arroz con el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el líquido se absorba por completo. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Agrega el caldo de mariscos (o pescado) y los mariscos. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la paellera, hasta que el arroz esté tierno pero firme y los mariscos estén cocidos.
5. Mientras tanto, corta el queso de Radiguero en rodajas finas y reserva. Cuando la paella esté lista, retira del fuego y coloca las rodajas de queso sobre la superficie, permitiendo que se funda un poco a su alrededor.
6. Sirve la paella con el queso de Radiguero sobre la superficie y espolvorea con perejil fresco.

Consejos de salud:

El queso de Radiguero es bajo en grasa y alto en calcio, lo que lo hace una excelente opción para quienes buscan un queso más ligero. La paella, al incluir mariscos frescos, es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3. Es recomendable elegir mariscos frescos y de procedencia sostenible para garantizar la calidad del producto y el bienestar del medio ambiente.

Contexto cultural:

La paella es uno de los platos más emblemáticos de España, especialmente asociada con la región de Valencia. Sin embargo, cada región tiene su propia versión, incluyendo la inclusión de productos locales como el queso de Radiguero de Cantabria. Esta receta fusiona dos tradiciones culinarias, reflejando la diversidad y riqueza gastronómica que España ofrece a través de sus platos regionales.