Receta de Pescado al Ajillo para Cala’ Bassa, España

Receta de Pescado al Ajillo para Cala’ Bassa, España

El pescado al ajillo es una receta clásica española que se adapta perfectamente a la Cala’ Bassa, un tipo de horno de barro que se encuentra en muchas playas de la costa catalana y otras zonas de España. Este método de cocción permite al pescado absorber los sabores del ajillo de manera excepcional, creando un plato delicioso y lleno de aroma. Este plato es ideal para disfrutar bajo el sol mediterráneo o en la intimidad de tu propia Cala Bassa.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado fresco (como lubina, dorada o bacalao)
• 4 dientes de ajo, machacados con un mortero
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 100g de pimiento rojo en tiras
• 100g de cebolla en rodajas finas

Preparación:

1. Limpia y corta el pescado en filetes medianos, sazúñalos con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén (para cocinar al ajillo), calienta el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo machacados y rehoga a fuego medio durante unos minutos hasta que estén fragantes, pero no dorados.
3. Vierte el pimentón dulce y mezcla bien con el ajo. Luego agrega la hoja de laurel y rehoga por un minuto más.
4. Coloca los filetes de pescado en el fondo de la sartén o del horno de Cala Bassa. Vierte sobre ellos el preparado de ajo y pimentón, asegurando que cada pieza de pescado esté cubierta bien.
5. Si utilizas un horno de Cala Bassa, coloca la sartén con los filetes directamente en el horno, cubriendo con un paño limpio para retener el calor y los jugos. Cocina a temperatura media hasta que el pescado esté cocido (alrededor de 10-15 minutos dependiendo del tamaño de los filetes). Si no tienes un Cala Bassa, cocina la sartén con tapa en una cocina convencional a fuego bajo durante el mismo tiempo.
6. Una vez cocido, retira los filetes de pescado del preparado de ajo y coloca en un plato. Añade las tiras de pimiento rojo y las rodajas de cebolla directamente al preparado de ajo y continua cocinar por 3-5 minutos hasta que estén tiernos.
7. Sirve el pescado caliente junto con las verduras de ajillo, regando todo con un poco del jugo del pescado para una mayor intensidad de sabor.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente importante de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. El ajillo, rico en antioxidantes, también agrega beneficios a esta receta. Al cocinar al ajillo, se recomienda moderar la cantidad de aceite y controlar la sazón para aquellos con restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

La cocina mediterránea, incluyendo la del Cala’ Bassa, es conocida por su uso de ingredientes frescos y sencillez en las técnicas de preparación. El pescado al ajillo es una muestra de cómo los sabores locales se entrelazan con tradiciones culinarias, creando platos que son a la vez saludables y sabrosos. Esta receta refleja el estilo de vida mediterráneo, que valora la buena alimentación y la convivencia alrededor de la mesa.