Receta de Rape al Ajillo en Cala-Vadela, España

Receta de Rape al Ajillo en Cala-Vadela, España

El rape es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en las regiones costeras como Cala-Vadela. Este plato es una delicia para los amantes de la cocina mediterránea, caracterizado por su simplicidad y sabor intenso. A través de este sencillo guiso con ajo, el rape adquiere una riqueza de sabores que lo hacen perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar o una cena especial.

Ingredientes:

• 200g de rape fresco (cortado en trozos)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (opcional, pero recomendable)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Calienta un buen chorro de aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sazona los trozos de rape con sal y pimienta, coloca el pescado en la sartén y cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.
3. Una vez dorado el rape, retíralo de la sartén y colócalo en un plato para mantenerlo caliente mientras preparas el resto del guiso.
4. En la misma sartén con un poco más de aceite, rehoga los ajos y la cebolla hasta que estén blandos y perfumados.
5. Agrega los tomates cherry a la mezcla de ajos y cebolla. Cocina todo a fuego medio por unos 5 minutos, o hasta que los tomates se empiecen a deshacer ligeramente.
6. Vuelve a agregar el rape a la sartén, junto con el pimentón de la Vera (si lo usas), y rehoga todo a fuego bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve el rape al ajillo en platos hondos, decorando con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

El rape es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. La receta utiliza ingredientes frescos y naturales, como el aceite de oliva virgen extra, que aporta beneficios al corazón y la piel. Para quienes siguen dietas bajas en grasas, esta preparación puede disfrutarse sin exceso de grasa añadida, siempre optando por cantidades moderadas de aceite y consumiendo el pescado crudo o muy poco cocinado para conservar más de sus nutrientes.

Contexto cultural:

El rape al ajillo es un clásico de la cocina mediterránea que ha encontrado su lugar en los hogares españoles, especialmente en las zonas costeras. Este plato es un reflejo de la sencillez y la riqueza de la gastronomía española, donde ingredientes frescos y locales se convierten en platos emblemáticos. En Cala-Vadela, como en muchas otras regiones costeras, el rape es una oferta del día, capturado a primera hora y rápidamente cocinado para preservar su calidad y sabor inigualable.