Receta de Paella de Mariscos con Sabor a Cala Vadela, España

Receta de Paella de Mariscos con Sabor a Cala Vadela, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, caracterizado por sus ricos sabores y texturas. Esta versión adaptada para Cala Vadela, en la costa sur de España, incorpora mariscos frescos que reflejan la riqueza marina de la zona. Es ideal para disfrutar de un almuerzo o cena grupal, con su aroma a mar y sabor a hogar.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 400g de calamar fresco
• 250g de camarones grandes
• 1/2 kg de gambas o langostinos
• 3 tomates maduros, picados
• 2 pimientos rojos, asados y cortados en tiras
• 1 cebolla, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 tazas de arroz bomba o calasparra (arroz tradicional valenciano)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Caldo de mariscos o agua con un puñado de mejillones crudos para la cocción (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. En una sartén grande o paella, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y los dientes de ajo hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates picados y rehoga todo junto durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
3. Vierte el pimentón dulce y mezcla bien con los demás ingredientes, dejando que se caliente un poco.
4. Agrega el arroz y mezcla bien para que cada grano esté bien cubierto por la mezcla de verduras y especias.
5. Vierte el caldo de mariscos o agua, si tienes caldo lo ideal es usarlo, de lo contrario, puedes agregar un puñado de mejillones crudos a la sartén para liberar su sabor al hervir.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la paella. Deja cocinar el arroz durante 20-25 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
7. Mientras el arroz cocina, lava los mejillones y colócalos en una bandeja en el horno para precalentarlos a 180°C durante unos minutos hasta que estén abiertos.
8. Una vez el arroz está casi listo, agrega los mejillones, el calamar, los camarones y las gambas a la paella. Cocina por otros 5-7 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y brillantes.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
10. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado, junto con pan si escojes acompañar. La paella debe quedar húmeda y rica en sabor.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es alta en proteínas y omega-3, gracias a los mariscos frescos utilizados. La cebolla y el tomate aportan fibra y vitaminas esenciales. Recuerda que el exceso de consumo de mariscos puede aumentar el riesgo de alergias o de tener niveles altos de mercurio si no se selecciona pescado fresco y de temporada.

Contexto cultural:

Cala Vadela es un destino popular en España, conocido por sus playas de arena fina y aguas cristalinas. La paella aquí refleja el gusto por los productos del mar frescos, una tradición arraigada en la cocina mediterránea. Preparar este plato te permite experimentar la autenticidad de la cocina valenciana en un entorno costero.