Receta de Paella Valenciana con Mariscos

Receta de Paella Valenciana con Mariscos

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, conocido por su sabor intenso y la variedad de ingredientes que lo componen. En Cala Xarraca, una localidad de la Costa Brava, se le da un toque mediterráneo único con la inclusión de mariscos frescos que enriquecen el sabor tradicional. Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba (se recomienda el tipo original de paella)
• 500g de mariscos frescos (calamar, mejillones, gambas, langostinos)
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cabeza de ajo, picada en rodajas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimentón dulce al gusto
• Unas gotas de azafrán (opcional pero muy recomendable)
• 1 litro de agua o caldo de pescado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos, cocinando hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y el tomate cherry; cocina por unos minutos más hasta que estén bien integrados con los vegetales.
3. Vierte el arroz, mezcla bien con los ingredientes del sofrito, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el aceite. Agrega la hoja de laurel, sal, pimentón y azafrán si lo deseas.
4. Vierte el agua o caldo de pescado, asegurando que cubra el arroz completamente. Baja el fuego a medio-bajo y cocina tapado, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté casi cocido.
5. Agrega los mariscos, especialmente las gambas y mejillones, mientras el arroz sigue cocinando. Cubre nuevamente con la tapa y cocina hasta que los mariscos estén listos y el arroz se haya absorbido la mayoría del líquido.
6. Sirve directamente de la paella para mantener la textura y el sabor tradicionales de la paella valenciana.

Consejos de salud:

La paella con mariscos es rica en proteínas, fibra y vitaminas esenciales provenientes de los vegetales y el pescado. El arroz, siendo una fuente de carbohidratos, es fundamental en la dieta mediterránea. Asegúrate de que los mariscos sean frescos y procedan de fuentes sostenibles para disfrutar de un plato saludable y delicioso.

Contexto cultural:

La paella es mucho más que una comida; es una tradición arraigada en la cultura valenciana. En Cala Xarraca, esta receta se adapta con los productos del mar local, reflejando la riqueza de la costa y la versatilidad del plato. Comer paella es compartir una historia y un momento, donde cada ingrediente cuenta una parte del rico tapiz cultural mediterráneo.