Receta de Paella de Mariscos con Sofrito de Tomate y Ají (Port-de-Sant-Miquel, Cataluña)
La paella es un plato emblemático de la cocina catalana, y en Port-de-Sant-Miquel, una encantadora villa pesquera, se elabora con mariscos frescos y un sofrito de tomate y ají, que le da un sabor único. Esta receta es perfecta para disfrutar de la rica tradición culinaria de la costa Mediterránea.
Ingredientes:
- 200g de mejillones
- 200g de almejas
- 100g de gambas
- 100g de calamares
- 500g de arroz bomba o valenciano
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de sofrito de tomate y ají
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia los mejillones y calienta un poco de aceite en una paella grande. Añade los mejillones y tapa la paella. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones abran, alrededor de 5 minutos.
- Mientras tanto, retira los mejillones del sofrito de tomate y ají. En la misma paella, agrega aceite de oliva y sofríe el ajo picado en rodajas finas y el pimiento rojo y verde hasta que estén tiernos.
- Vierte el sofrito de tomate y ají restante sobre la paella y mezcla con los ingredientes de la paella. Añade el arroz, revuelve para que todos los granos estén cubiertos y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y ligeramente dorado.
- Agrega las almejas, gambas y calamares a la paella. Cocina a fuego medio, tapada, hasta que las gambas y los calamares estén cocinados y las almejas se abran.
- Sirve la paella caliente, adornando con un poco de perejil fresco picado.
Consejos de salud:
La paella es una fuente rica de nutrientes, gracias a su contenido de proteínas de mariscos y arroz integral. El sofrito de tomate y ají aporta licopeno, un antioxidante, mientras que el aceite de oliva proporciona grasas saludables. Para adaptar esta receta a restricciones alimenticias, puedes usar mariscos de bajo contenido de mercurio o evitar el uso de aceite si se prefiere una versión más ligera.
Contexto cultural:
Port-de-Sant-Miquel es famoso por su pesca artesanal y la tradición de su paella, que refleja la riqueza marina de la región. El sofrito de tomate y ají, común en muchas cocinas mediterráneas, añade un sabor agridulce característico a esta versión local. La paella no es solo una comida, sino una celebración social que une a las familias y visitantes en torno a la mesa, haciendo de este plato mucho más que una simple receta.
Port de Sant Miquel, también conocido como Puerto de San Miguel, es una hermosa bahía situada en el norte de la isla de Ibiza, en España. Este encantador puerto es famoso por su tranquilo ambiente, sus aguas cristalinas y su impresionante paisaje natural. Rodeado de colinas cubiertas de pinos, el puerto ofrece una vista panorámica que es simplemente impresionante.