Receta de Tortilla de Flor de Calabaza (Fló) típica de San Antonio de Abad, España
La región de San Antonio de Abad, conocida por su rica gastronomía, ofrece platos tradicionales que reflejan la esencia de la cocina andaluza. Entre ellos destaca el uso de flor de calabaza, o «fló», un ingrediente distintivo de esta área. Esta tortilla es una deliciosa opción para disfrutar de sabores auténticos y saludables.
Ingredientes:
- 250g de flor de calabaza (fló)
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 1 pimiento verde mediano, cortado en dados
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en dados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia y trocea la flor de calabaza (fló). Si está tierna, puede cortarse en juliana; si no, déjala en cubos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón dulce, cocinando hasta que estén transparentes.
- Agrega los pimientos y cocina por unos minutos más, hasta que estén suaves pero no dorados.
- Incorporas los trozos de flor de calabaza, cocinándolos junto con los vegetales hasta que estén tiernos.
- Bate los huevos en un bol, agregando sal y pimienta al gusto. Añade los vegetales cocidos y mezcla bien.
- Verifica que la sartén esté cubierta de aceite. Si es necesario, añade un poco más. Vierta la mezcla de huevo y vegetales en la sartén.
- Cocina a fuego medio, voltea la tortilla cuando los bordes comiencen a cuajar y estén dorados.
- Sirve caliente o fría, preferiblemente con pan casero o con aceite de oliva para mojar.
Consejos de salud:
La tortilla de flor de calabaza es baja en grasas y alta en fibra gracias a los vegetales frescos. La flor de calabaza también es rica en vitaminas A y C. Para un toque aún más saludable, considera sustituir el aceite de oliva por una versión más ligera o aceite de oliva extra virgen.
Contexto cultural:
En San Antonio de Abad, la flor de calabaza es un ingrediente emblemático que refleja la cultura gastronómica andaluza. Esta receta no solo es una delicia culinaria, sino también un homenaje a las tradiciones locales. Los agricultores de la región cultivan con cuidado las calabazas, que luego se transforman en el dulce sabor del fló, un símbolo de la rica herencia agrícola y gastronómica de España.
San Antonio Abad, conocido localmente como Sant Antoni de Portmany, es uno de los destinos turísticos más populares de Ibiza, España. Este encantador municipio, situado en la costa occidental de la isla, es famoso por su vibrante vida nocturna, impresionantes playas y una gran variedad de actividades al aire libre.