Receta de Ensalada de Champiñones Trufados de La Rioja

Receta de Ensalada de Champiñones Trufados de La Rioja

La región de La Rioja, conocida por sus vinos excepcionales, también ofrece una variedad de productos agrícolas, como los deliciosos champiñones que crecen en sus bosques. Esta ensalada utiliza champiñones trufados locales, un ingrediente distintivo y muy apreciado en la gastronomía riojana. Es perfecta para un almuerzo ligero o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 400g de champiñones trufados frescos, cortados en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de espinacas o lechuga, lavadas y secas
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1/2 cebolla morada, cortada en juliana
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la vinagreta)
• Sal y pimienta al gusto para la vinagreta

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Salpimienta al gusto.
2. Mientras tanto, prepara la vinagreta mezclando el vinagre balsámico con la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. Revuelve hasta integrar bien y reserva.
3. En un tazón grande, mezcla las espinacas, los champiñones dorados, el aguacate, el pimiento rojo y la cebolla morada. Añade la vinagreta y revuelve suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Sirve la ensalada en platos individuales, regándola con un poco más de vinagreta si lo deseas, y sirve fría.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de vitaminas y minerales gracias a los champiñones, las espinacas y el aguacate. Los champiñones trufados aportan un sabor único y son bajos en calorías. El aguacate, conocido por sus grasas saludables, contribuye a la saciedad del plato. Recuerda controlar las porciones de aceite utilizado y considerar opciones sin gluten si es necesario.

Contexto cultural:

La ensalada de champiñones trufados es una muestra de la rica tradición gastronómica de La Rioja, España. Los champiñones, cultivados localmente, son un ingrediente estrella en muchas recetas tradicionales de la región. Este plato, con su combinación de sabores frescos y el toque distintivo del trufa, celebra la calidad y diversidad de los productos locales. Además, la vinagreta casera añade un toque gourmet que realza la experiencia culinaria, resaltando el compromiso de La Rioja con ingredientes de alta calidad y técnicas artesanales.