Receta de Empanada de Queso de Oveja Trufa de Logroño, España

Receta de Empanada de Queso de Oveja Trufa de Logroño, España

Logroño es famosa por su tradición vitivinícola y el queso de oveja «Trufa» es una especialidad local que merece ser destacada en cualquier plato. Esta receta presenta una empanada tradicional con un relleno cremoso y un toque de trufa para realzar el sabor del queso de oveja.

Ingredientes:

• 600g de masa de empanada
• 500g de queso de oveja «Trufa»
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 diente de ajo, picado
• 100g de queso rallado (para gratinar)
• 10ml de nata líquida
• 1 trufa picada o rallada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el pimiento. Cocina hasta que estén tiernos, alrededor de 5 minutos.
2. Agrega el ajo y cocina por otros 2 minutos, removiendo para evitar que se queme.
3. Reduce el fuego y añade el queso de oveja «Trufa», permitiendo que se derrita suavemente. Agrega la nata líquida y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega la trufa picada si lo deseas, aunque es opcional.
4. Divide la masa de empanada en dos partes iguales. Enrolla cada parte formando un rectángulo.
5. Coloca el relleno de queso en uno de los rectángulos, asegurándote de que esté bien distribuido pero sin exceder las dimensiones para cerrar la empanada.
6. Cierra la empanada y sella los bordes con un tenedor. Colócalas en una bandeja para horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
7. Antes de servir, espolvorea el queso rallado sobre las empanadas y vuelve a hornear por unos minutos para que se gratine.

Consejos de salud:

El queso de oveja «Trufa» es rico en calcio y proteínas, además de contener ácidos grasos omega-3. La nata líquida añade cremosidad al relleno, pero puedes reducir su cantidad o sustituirla por leche descremada para una opción más ligera. El aceite de oliva aporta beneficios saludables y un sabor característico a la receta.

Contexto cultural:

La empanada es un plato típico de Logroño, pero con esta versión especial destacamos la riqueza del queso «Trufa», una variedad que se produce en la región y se ha convertido en un símbolo culinario. Este queso no solo realza el sabor de las empanadas, sino que también representa la gastronomía tradicional de La Rioja, conocida por su producción vitivinícola. Disfrutar de estas empanadas es como degustar un pedazo de la cultura local.