Receta de Empanadas de Bacalao con Vinos de La Rioja

Receta de Empanadas de Bacalao con Vinos de La Rioja

Las empanadas son un plato tradicional de la gastronomía española, y en Logroño, una ciudad famosa por su viticultura, se puede dar un toque especial utilizando vino de La Rioja. Esta receta combina bacalao desalado con sabores ricos de vino, creando un contraste de texturas y sabores que deleitarán a los comensales.

Ingredientes:

• 200g de bacalao desalado
• 150ml de vino tinto de La Rioja joven
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina para empanadas
• 1 huevo, ligeramente batido
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimentón, cocínalo unos minutos más.
2. Añade el bacalao desalado cortado en trozos, remueve para que todos los ingredientes se mezclen bien. Agrega un poco de agua y el vino tinto de La Rioja. Cocina hasta que el bacalao esté suave pero firme.
3. Agrega sal y pimienta al gusto, removemos bien y deja reposar la mezcla unos minutos para que los sabores se integren.
4. Para preparar las empanadas, haz pequeñas bolitas de harina en forma de disco y extiéndelas con un rodillo o tus manos para formar una base delgada y uniforme.
5. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco y cierra sellando los bordes con cuidado para que no se abran durante la cocción.
6. Baña las empanadas en huevo ligeramente batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

El bacalao es una fuente importante de proteínas y niacina, que es esencial para el buen funcionamiento del cerebro. El uso de vino de La Rioja no solo aporta profundidad de sabor, sino también antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular. Asegúrate de freír las empanadas en aceite con bajo contenido de sodio para limitar el consumo de sal.

Contexto cultural:

Logroño es conocida por su tradición vinícola, especialmente por los vinos robustos de La Rioja. Esta receta fusiona elementos de su rica cultura vitivinícola con un plato tradicional español, la empanada. Al integrar el vino de La Rioja en el relleno, se añade un toque distintivo y sofisticado a este plato popular, reflejando la pasión por los sabores intensos y la calidad de esta región vinícola española.