Receta de Empanadas de Chorizo Riojano con Salsa de Tomate para Santo Domingo de la Calzada

Receta de Empanadas de Chorizo Riojano con Salsa de Tomate para Santo Domingo de la Calzada

Las empanadas son un plato tradicional muy popular en España, especialmente durante festividades y eventos locales. Esta versión incorpora el chorizo riojano, un tipo de embutido con una rica mezcla de carne picada, pimientos, ajo, y especias, que le da un sabor distintivo. El plato es perfecto para compartir en Santo Domingo de la Calzada, un municipio de la provincia de La Rioja famoso por su Semana Santa.

Ingredientes:

• 500g de chorizo riojano
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 masa para empanadas (preparada o comprada)
• 1 lata de tomates naturales en su jugo (aprox. 400g)
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite vegetal para freír las empanadas

Preparación:

1. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
3. Añade el chorizo riojano, cortado en rodajas, a la mezcla y sofríelo bien con los ingredientes anteriores. Salpimenta al gusto.
4. Mientras se preparan las empanadas con masa (siguiendo las instrucciones del paquete o receta tradicional), corta la lata de tomates en dados y agrega a la mezcla el chorizo riojano, junto con una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores.
5. Una vez que la masa esté lista, coloca una cantidad generosa de la mezcla de chorizo y tomate en cada empanada, cierra y sella bien siguiendo las técnicas tradicionales.
6. Lleva a una sartén caliente con un poco de aceite vegetal y fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados. Esto puede requerir varias tandas para evitar empapar demasiado la masa.

Consejos de salud:

El chorizo, aunque rico en sabor, contiene grasas y sal. Para una versión más saludable, considera usar una cantidad moderada de aceite y reducir la cantidad de sal al cocinar. Además, puedes optar por una masa de empanadas integral para añadir un toque nutritivo.

Contexto cultural:

En Santo Domingo de la Calzada, las empanadas son una parte esencial de la celebración de Semana Santa. Esta receta aprovecha los sabores locales del chorizo riojano, típico de la región vinícola de La Rioja. Incorporar el chorizo no solo añade profundidad al plato, sino que también celebra la rica tradición culinaria de España, donde cada región ofrece sus propias variaciones únicas de platos tradicionales.