Receta de Empanadas de Mariscos con Vino de la Valle de Agaete

Receta de Empanadas de Mariscos con Vino de la Valle de Agaete

Las empanadas son un clásico de la gastronomía española, y en el pueblo de Agaete, en las Islas Canarias, se preparan con un toque único utilizando vino de la Valle de Agaete. Este vino, famoso por su sabor distintivo, añade una profundidad de sabor impresionante a los mariscos, creando un plato lleno de frescura y sabor.

Ingredientes:

• 250g de mejillones limpios
• 150g de gambas peladas
• 100g de calamar en rodajas finas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de vino de la Valle de Agaete
• 1/2 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Receta de masa de empanadas (ver abajo)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos.
2. Añade los mejillones, las gambas y el calamar a la misma sartén. Cocina los mariscos a fuego medio-bajo por unos minutos, hasta que estén cocidos y los mejillones se abran.
3. Vierte el vino de la Valle de Agaete y deja reducir a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el líquido esté casi seco.
4. Agrega la leche evaporada y cocina a fuego bajo por otros 5 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Mientras tanto, prepara la masa de las empanadas según tu receta preferida, o sigue la receta proporcionada a continuación.
6. Una vez cocinadas las verduras y mariscos, deja que enfríen ligeramente antes de formarlas en empanadas siguiendo la masa preparada.
7. Fritura las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Sirve caliente y acompaña con una ensalada fresca para un plato completo.

Receta de Masa de Empanadas:

Para hacer masa de empanadas, mezcla en un tazón:

• 350g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/4 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Amasa hasta formar una masa suave y elástica. Deja reposar durante 30 minutos antes de formar las empanadas.

Consejos de salud:

El uso del vino en esta receta puede aportar beneficios antioxidantes, pero recuerda moderarte con el alcohol. Además, la elección de mariscos frescos y un vino de calidad como el de la Valle de Agaete contribuye a un plato saludable y delicioso.

Contexto cultural:

En Agaete, las empanadas son una representación de la tradición culinaria canaria. La inclusión del vino local es una innovación que refleja el espíritu creativo de los cocineros locales, utilizando ingredientes locales para crear sabores únicos. El vino de la Valle de Agaete no solo enriquece el sabor de las empanadas, sino que también honra la rica cultura vitivinícola de las Islas.