Receta de Empanadas de Bacalao con Vino de El Hierro

Receta de Empanadas de Bacalao con Vino de El Hierro

Las empanadas de bacalao son un clásico de la gastronomía española, especialmente populares en las Islas Canarias. En El Hierro, una isla volcánica y rica en cultura, esta receta se hace aún más especial gracias al uso del vino tinto local. Este vino aporta un sabor único y un toque de historia al plato, reflejando la tradición vinícola de la isla.

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 100g de tomate natural licuado
• 1 taza de vino tinto de El Hierro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 300g de masa para empanadas

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos más.
3. Vierte el vino tinto de El Hierro y deja que reduzca ligeramente.
4. Añade el tomate licuado, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que espese.
5. Mientras se cocina la salsa, limpia y corta el bacalao en trozos pequeños.
6. Agrega el bacalao a la salsa, cocina por unos minutos hasta que esté tierno.
7. Coloca la masa para empanadas en una superficie y extiéndela con un rodillo.
8. Cubre la masa con la mezcla de bacalao y salsa, dejando espacio alrededor para doblar la empanada.
9. Cierra cada empanada formando un círculo o forma preferida y pincha con un tenedor para permitir que se ventilen.
10. Hornea las empanadas en una bandeja hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El bacalao es un pescado rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El uso de vino tinto en esta receta también aporta antioxidantes. Recuerda reducir la cantidad de sal si sigues una dieta baja en sodio.

Contexto cultural:

Elaborar empanadas es un acto de comunidad en El Hierro, donde se comparten recetas y técnicas de preparación. La inclusión del vino local no solo añade sabor, sino que también honra la producción vitivinícola de la isla, una tradición con siglos de historia. Cada cucharada de esta receta cuenta una historia de la rica cultura canaria.