Receta de Empanadas de Gofio y Mariscos del Puerto de la Cruz

Receta de Empanadas de Gofio y Mariscos del Puerto de la Cruz

El Empanada, un plato tradicional de origen español, encuentra una variante única en el Puerto de la Cruz, isla de Tenerife. Aquí se integra el Gofio, un harina típica canaria preparada a partir de cereales tostados, para darle una textura característica y sabor distintivo. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en eventos.

Ingredientes:

• 1 taza de Gofio
• 200g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura para panes
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 250ml de agua tibia
• 100g de aceitunas negras, picadas
• 100g de mejillones cocidos y desmenuzados
• 1 taza de calamar en rodajas finas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el Gofio y la sal. Incorpora los huevos a la mezcla y agrega lentamente el agua tibia hasta formar una masa homogénea y suave.
2. Deja reposar la masa por 15 minutos cubierta con un paño húmedo. Esto ayudará a que se desarrolle una textura adecuada para las empanadas.
3. Mientras tanto, en otro bol, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos.
4. Añade las aceitunas, mejillones y calamar a la mezcla de verduras y cocínalo a fuego medio durante unos 5 minutos.
5. Divide la masa en porciones de tamaño similar. Unta cada porción con un poco de aceite, coloca sobre ella la mezcla de mariscos y cebolla, y cierra cuidadosamente el círculo para formar una empanada.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén grande hasta que esté bien caliente. Fríe las empanadas de 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira con pinzas de cocina y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable por la presencia de mariscos, ricos en proteínas y ácidos grasos omega-3. El Gofio añade un valor nutricional al ser una fuente de fibra y nutrientes como el magnesio y hierro. Asegúrate de que los mariscos estén bien cocidos para evitar cualquier riesgo de contaminación.

Contexto cultural:

En el Puerto de la Cruz, las recetas que incorporan el Gofio son un homenaje a la rica tradición culinaria de las islas Canarias. El Gofio no solo se utiliza en platos tradicionales como el gofio con leche o el majarete, sino también en innovaciones como este empapelar, reflejando su versatilidad y sabor distintivo que encanta a los paladares tanto locales como turísticos.