Receta de Ropa Vieja en Salsa de Guisado Canario
La Ropa Vieja es un plato originario de Cuba que ha encontrado su camino en las cocinas españolas, adaptándose a los ingredientes locales. En Gran Canaria, esta receta se presenta con una salsa de guisado canario, que le da un toque distintivo y rico en sabor, reflejando la diversidad cultural de España.
Ingredientes:
- 500g de carne de cerdo o pollo deshebrado (según preferencia)
- 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de agua o caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (cilantro o perejil) para decorar
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla y los ajos. Cocina hasta que estén blandos.
- Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Incorporar el tomate picado y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Introduce la carne deshebrada y mezcla para cubrir todos los trozos con el sofrito de pimientos y cebolla.
- Agrega el agua o caldo, el pimentón dulce, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Sirve caliente en platos acompañados de arroz blanco o patatas fritas para una experiencia canaria completa.
- Decora con hierbas frescas justo antes de servir.
Consejos de salud:
La Ropa Vieja en esta receta es una fuente de proteínas y fibra gracias al pimiento, que también aporta vitaminas y antioxidantes. La salsa de guisado canario aporta sabores ricos sin necesidad de grasas adicionales, lo que la hace una opción saludable para disfrutar de un plato tradicional.
Contexto cultural:
En Gran Canaria, se observa una rica fusión de culturas, reflejada en su gastronomía. La Ropa Vieja se adapta aquí utilizando ingredientes locales y un toque particular con la salsa de guisado canario, que es característico de la isla. Este plato es un ejemplo de cómo la cocina puede ser un puente cultural, mostrando las influencias de África, América Latina, y España en las islas españolas.
Gran Canaria, una de las siete islas principales del archipiélago canario, es un destino turístico de ensueño. Situada en el océano Atlántico, esta isla ofrece una combinación perfecta de playas de arena dorada, paisajes volcánicos impresionantes y una rica cultura canaria.