Receta de Papas Arrugadas con Mojo Picón Gran Canario

Receta de Papas Arrugadas con Mojo Picón Gran Canario

El papas arrugadas es una tradicional tapa canaria, acompañada del famoso mojo picón. Este plato es ideal para disfrutar de la cocina de las Islas Canarias, ofreciendo un contraste entre la textura tierna y suave de las patatas y el sabor intenso y picante del mojo picón. El mojo picón gran canario tiene su propia versión picante y aromática, que realza aún más este plato.

Ingredientes:

• 8 papas medianas de piel blanca
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/4 de taza de pimientos rojos picados (pimientos de la isla)
• 1/4 de taza de ají rojo picado
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón de la vera
• 1/2 limón, exprimido
• Aceite de oliva para el plato

Preparación:

1. Lava y pela las patatas, manteniendo los extremos intactos para que no se abran al cocinar. Colócalas en un recipiente grande con agua, añade un poco de sal y cúbrelas. Cuece a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y arrugadas (alrededor de 20-30 minutos), luego enfría bajo corriente de agua.
2. Mientras tanto, prepara el mojo picón. En un tazón pequeño, mezcla el ajo, los pimientos rojos, el ají rojo, el cilantro, el pimentón y el jugo de limón. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Una vez frías, retira las papas del agua y sécalas con una toalla absorbente. Coloca cada papa en un plato individual, regáñala con un poco de aceite de oliva y sirve con una generosa cucharada de mojo picón.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales debido a la presencia de papas y el contenido de antioxidantes del mojo picón. La selección de aceites y la cantidad moderada de ají permiten disfrutar del sabor sin exceder los niveles de grasa o calorías. Si se prefiere una versión más ligera, se pueden reducir las cantidades de aceite y ajustar el nivel de picor del mojo picón.

Contexto cultural:

El Papas Arrugadas con Mojo Picón es un plato emblemático de la gastronomía canaria, donde los sabores intensos y las texturas únicas son características distintivas. Este plato refleja la cocina rural y de isla, donde ingredientes locales son transformados en comidas llenas de tradición y sabor. En Gran Canaria, el Mojo Picón gran canario es conocido por su picor y su capacidad para destacar los sabores de acompañamiento, haciendo del plato una experiencia culinaria única.