Receta de Empanadas de Gofio y Verduras para La Graciosa

Receta de Empanadas de Gofio y Verduras para La Graciosa

La Graciosa es una isla encantadora del Archipiélago de las Islas Chafarinas, en España, con un ambiente tranquilo y una rica cultura local. Este plato tradicional utiliza gofio, un producto básico de la dieta canaria, combinado con verduras frescas para crear empanadas sabrosas y ligeras que capturan el sabor de estas islas.

Ingredientes:

• 1 taza de gofio
• 2 huevos
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el gofio y los huevos hasta que estén bien integrados.
2. Agrega el agua poco a poco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Deja la mezcla reposar por unos minutos.
3. Calienta una sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, salpimentando al gusto. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén suaves pero no se quemen.
4. Agrega la mezcla de gofio al tazón con las verduras cocidas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y bien integrada.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y forma cada una en un círculo o cilindro, asegurándote de que estén uniformes en tamaño.
6. Coloca un poco de la mezcla de verduras en el centro de cada empanada y cierra cuidadosamente, asegurando que no queden burbujas de aire dentro. Haz un pequeño agujero en la parte superior para dejar escapar el vapor durante la cocción.
7. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y cocina las empanadas a fuego medio-bajo, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Esto puede tomar de 3 a 5 minutos por lado, dependiendo de su tamaño.
8. Sirve las empanadas calientes, disfrutando del sabor único de la isla Graciosa.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido a los ingredientes frescos y naturales utilizados. El gofio aporta energía y fibra, mientras que las verduras proporcionan vitaminas y antioxidantes. Para adaptar la receta a diferentes necesidades, puedes ajustar la cantidad de aceite y sal según tus preferencias dietéticas.

Contexto cultural:

El gofio es un producto emblemático de las Islas Canarias, preparado tradicionalmente a partir de cereales locales. Utilizarlo en empanadas no solo preserva esta tradición sino que también muestra la creatividad culinaria de La Graciosa. Este plato refleja el amor por los ingredientes simples y frescos que caracterizan la cocina de las islas, ofreciendo una ventana a la rica cultura gastronómica de estas joyas del Mediterráneo.