Receta de Arroz con Gofio y Mariscos al Estilo de Puerto Rico de Gran Canaria

Receta de Arroz con Gofio y Mariscos al Estilo de Puerto Rico de Gran Canaria

Inspirado en las tradiciones culinarias de Puerto Rico y Gran Canaria, esta receta combina los sabores mediterráneos con un toque único utilizando Gofio, un ingrediente tradicional de la isla canaria. Este plato es ideal para una comida abundante que incluye mariscos frescos, ofreciendo una mezcla de texturas y sabores.

Ingredientes:

• 500g de arroz (preferentemente arroz bomba)
• 1 taza de Gofio
• 1 litro de caldo de mariscos
• 1 kg de gambas, mejillones, pulpo y langostinos
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande. Agrega la cebolla y el pimiento, cocinando hasta que estén suaves.
2. Añade los dientes de ajo y cocina por un minuto más, asegurándote de no quemarlos.
3. Vierte el arroz y mezcla bien con la cebolla y pimiento. Cocina hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Agrega el Gofio, mezclado con suficiente caldo para suavizarlo. Este proceso ayuda a absorber los sabores del Gofio en el arroz.
5. Introduce el caldo de mariscos poco a poco, asegurándote de que el arroz se cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
6. Mientras el arroz cocina, lava y corta los mariscos en piezas pequeñas. Añádelos al final del proceso de cocción del arroz, permitiendo que se cocinen rápidamente al contactar con el caldo caliente.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien los mariscos en el arroz.

Consejos de salud:

El Gofio es una fuente rica en fibra y contiene minerales esenciales. Los mariscos son bajos en calorías y ricos en proteínas y omega-3, lo que los hace ideales para una dieta saludable. Asegúrate de usar caldo de mariscos bajo en sal o ajusta la sal según tu preferencia.

Contexto cultural:

Este plato es una fusión de tradiciones, combinando los sabores picantes y aromáticos del Gofio de Gran Canaria con la frescura de los mariscos caribeños de Puerto Rico. La isla de Gran Canaria es conocida por su cocina con influencias bereber y canaria, mientras que Puerto Rico ofrece un rico patrimonio culinario basado en ingredientes tropicales y mariscos.