Receta de Pescado Fresco al estilo Adícora, Venezuela
Adícora, ubicada en la península de Paraguaná, es conocida por sus hermosas playas y su rica tradición pesquera. La receta de pescado fresco de esta región refleja los sabores locales y la frescura de los ingredientes del mar. Este plato es ideal para disfrutar junto al mar o en cualquier ocasión que busques un toque tropical en tu mesa.
Ingredientes:
- 4 filetes de pescado blanco fresco (pargo, corvina o róbalo son opciones tradicionales)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla mediana, cortada en aros
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, cortado en rodajas
- El jugo de 3 limones
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ají dulce, finamente picado (opcional para un toque local)
- Arroz blanco o yuca hervida para acompañar
Adícora es una pequeña localidad ubicada en la península de Paraguaná, en el estado Falcón, al noroeste de Venezuela. Este encantador pueblo costero es famoso por sus hermosas playas y condiciones ideales para deportes acuáticos, especialmente el windsurf y el kitesurf. Su ubicación geográfica, entre el mar Caribe y el golfo de Venezuela, genera vientos constantes que hacen de Adícora un paraíso para los amantes de estos deportes.
Preparación:
- Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con papel absorbente.
- En un bol, marina el pescado con el jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Deja reposar en la nevera por 20 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos, y sofríelos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega las rodajas de tomate y el ají dulce, si lo usas, y cocina por otros 2-3 minutos.
- Retira los filetes de la marinada y agrégales un poco de sal. Colócalos en la sartén sobre las verduras. Cocina el pescado a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido pero aún jugoso.
- Una vez listo, retira del fuego y espolvorea el cilantro fresco picado antes de servir.
- Sírvelo acompañado de arroz blanco o yuca hervida, para completar el plato.
Consejos de salud:
El pescado fresco es una fuente excelente de proteínas de alta calidad y omega-3, beneficiosos para la salud del corazón. Los pimientos y el tomate agregan vitamina C y antioxidantes, mientras que el cilantro contribuye con vitamina A y K. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar menos aceite de oliva o hacerlo al vapor en lugar de freírlo.
Contexto cultural:
La península de Paraguaná, donde se encuentra Adícora, es famosa no solo por sus paisajes sino también por su rica cultura pesquera. Los habitantes locales disfrutan del pescado fresco capturado cada mañana por los pescadores, y lo preparan de manera sencilla pero llena de sabor, resaltando la frescura de los ingredientes. Los pimientos y el ají dulce son básicos en la gastronomía venezolana, dando a cada plato un toque colorido y aromático que refleja la calidez de su gente y su tierra.