Receta de Sopa de Mariscos Española con Queso de Cervera

Receta de Sopa de Mariscos Española con Queso de Cervera

La sopa de mariscos es un plato tradicional español que se ha enriquecido con el uso del queso de Cervera, aportando una textura y sabor únicos. Este queso, originario de la región de Castilla y León, España, añade un toque salado y cremoso que complementa perfectamente los sabores marinos del caldo y los mariscos. Esta receta es ideal para un almuerzo ligero o como plato principal en una cena.

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones, conchas o mejillones
• 1/2 kg de gambas peladas
• 1/2 kg de calamar en rodajas finas
• 1/2 kg de almejas, lavadas
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 400 g de queso de Cervera, cortado en cubos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
2. Agrega los mejillones, gambas, calamar y almejas a la olla. Cubre con agua y agrega la sal, pimienta, laurel y orégano. Cocina a fuego alto hasta que los mariscos estén cocidos (aproximadamente 5-7 minutos).
3. Una vez cocidos los mariscos, retira los mejillones y las almejas con una espumadera, pero deja que el caldo continúe hirviendo.
4. Coloca los mejillones y las almejas en un tazón a un lado. Agrega los cubos de queso de Cervera al caldo y cocina durante 2-3 minutos hasta que el queso esté derretido.
5. Vuelve a añadir los mariscos cocidos al caldo y mezcla bien. Sirve caliente, acompañando cada porción con un poco de cebolla y ajo fritos y el queso derretido.

Consejos de salud:

La sopa de mariscos es una opción saludable debido a su alto contenido en proteínas magras y nutrientes del mar, como vitaminas B y minerales como el hierro. El queso de Cervera añade calcio, pero se debe tener en cuenta la cantidad consumida ya que puede ser alto en grasas saturadas. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de queso o usar una opción con menos grasa.

Contexto cultural:

La sopa de mariscos es una tradición culinaria que refleja la rica herencia marítima y gastronómica de España. La inclusión del queso de Cervera en esta receta no es común en todas las variantes de sopa de mariscos, pero muestra cómo los ingredientes locales pueden ser incorporados para ofrecer una experiencia culinaria única. El queso, con su sabor distintivo, añade un elemento gourmet que hace destacar este plato en la mesa española.