Receta de Guasacaca al estilo Barcelona, Venezuela
La guasacaca es una salsa tradicional venezolana, especialmente popular para acompañar carnes asadas, empanadas y arepas. En Barcelona, una ciudad costera del oriente venezolano, la guasacaca se elabora con ingredientes frescos que destacan los sabores tropicales y marinos de la región. Esta versión es ligera y aromática, perfecta para realzar los platos típicos de la región.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 ají dulce (opcional para un toque suave)
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Barcelona, la capital del estado Anzoátegui en Venezuela, es una ciudad rica en historia, cultura y belleza natural. Fundada en 1671, Barcelona es una de las ciudades más antiguas de Venezuela y ha jugado un papel importante en la historia del país. A pesar de su antigüedad, la ciudad ha logrado mantener su encanto colonial, con calles adoquinadas, casas coloridas y monumentos históricos.
Preparación:
- Comienza pelando y deshuesando los aguacates, colocándolos en un procesador de alimentos o licuadora.
- Corta el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el ají dulce (si lo usas), y agrégalos al procesador junto con el cilantro.
- Vierte el vinagre blanco, el jugo de limón y el aceite vegetal en la mezcla.
- Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir un poco más de vinagre o agua.
- Finalmente, ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la guasacaca fría, acompañando carnes a la parrilla, arepas o empanadas.
Consejos de salud:
La guasacaca es una excelente fuente de grasas saludables, gracias al aguacate, que contiene ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos para el corazón. Además, el cilantro y el ajo aportan propiedades antioxidantes. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o utilizar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal.
Contexto cultural:
En Barcelona, estado Anzoátegui, la guasacaca es una salsa fundamental en las reuniones familiares y parrillas. Se dice que cada familia tiene su propia versión, adaptada según los ingredientes locales y gustos personales. Al estar ubicada en una región costera, la frescura de los productos es primordial, lo que le da a esta salsa una vitalidad única. La guasacaca no solo complementa platos a la parrilla, sino que también simboliza la hospitalidad y el sabor tropical del oriente venezolano.