Receta de Canelón con Queso Artisanal de Sant Llorenç de Morunys

Receta de Canelón con Queso Artisanal de Sant Llorenç de Morunys

El Canelón es una tradicional receta de la gastronomía valenciana que aquí se reinventa con queso artesanal de la región de Sant Llorenç de Morunys en España. Este plato, típico de las zonas costeras, se transforma en una experiencia culinaria única con el toque distintivo del queso local, aportando un sabor auténtico y especial.

Ingredientes:

• 500g de pasta de canelón (se puede encontrar en tiendas especializadas o hacerla casera)
• 250g de queso artesanal de Sant Llorenç de Morunys, cortado en rodajas finas
• 2 huevos, batidos
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate cherry, picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 vaso de caldo de ave (o vegetal para una versión vegetariana)

Preparación:

1. Cocina la pasta de canelón siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y reserva el caldo para más adelante.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos suavemente hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el tomate cherry y cocina por unos minutos, mezclando bien con los demás ingredientes para crear un sofrito básico.
4. Introduce el caldo de ave (o vegetal si optas por la versión vegetariana) y deja hervir a fuego medio por unos minutos para que el sabor se mezcle con el sofrito.
5. Mientras tanto, bate los huevos ligeramente en un bol. Añade la pasta cocida y remueve bien, asegurándote de que los huevos cubran toda la superficie de la pasta para que al cocinar se formen una especie de «piel».
6. Una vez lista la mezcla con el sofrito, introduce el queso en rodajas finas, añadiendo un poco de la mezcla alrededor para asegurar que se adhieran bien a la pasta.
7. Coloca la pasta en moldes engrasados o paños de cocina, asegurando que queden cubiertos con el sofrito y el queso. Cubre los moldes y ponlos en una bandeja para horno.
8. Hornea a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas gracias al queso artesanal y al huevo. El tomate cherry y las verduras aportan vitaminas esenciales, mientras que el aceite de oliva mejora la absorción de nutrientes. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir el contenido de grasa mediante la elección de un caldo más bajo en grasa o utilizando menos aceite.

Contexto cultural:

La región de Sant Llorenç de Morunys es conocida por su producción de queso, con variedades que destacan por su sabor y textura. Incorporar este queso en el Canelón no solo añade un toque gourmet sino que también honra las tradiciones locales. Este plato refleja la fusión culinaria entre la rica tradición valenciana y la singularidad del queso artesanal de la zona, ofreciendo una experiencia gastronómica única.