Receta de Cordero Asado al Estilo de Sort, España

Receta de Cordero Asado al Estilo de Sort, España

Sort es un pequeño municipio en la comunidad autónoma de Aragón, España, conocido por su rica tradición culinaria que incluye la carne de caza. Esta receta ofrece una interpretación local del cordero asado, ideal para aquellos que buscan sabores auténticos y reconfortantes en su cocina.

Ingredientes:

• 450g de filetes de cordero asado
• 3 tomates maduros, picados finamente
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para cubrir (si se desea dorar la carne)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Si deseas una dorada extra, pasa los filetes de cordero por harina antes de cocinarlos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y los ajos, saltea hasta que estén blandos (unos 5 minutos).
3. Agrega el pimiento verde y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme.
4. Añade el tomate picado, mezcla bien y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se vuelvan jugosos.
5. Agrega una hoja de laurel y mezcla con la preparación de vegetales. Deja cocinar por otros 2 minutos.
6. Coloca los filetes de cordero sobre la preparación de verduras, asegurando que estén cubiertos por el jugo de las verduras.
7. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el cordero esté bien cocido y jugoso. Verifica con un termómetro para asegurarte de que la carne haya alcanzado al menos 63°C (145°F) en el centro.
8. Retira del horno, permite que el cordero se enfríe un poco antes de servir, acompañando con las verduras y la hoja de laurel.

Consejos de salud:

El cordero es una buena fuente de proteínas magras y hierro. Asegúrate de cocinar el cordero a una temperatura segura para evitar riesgos de seguridad alimentaria. La carne asada también puede ser baja en grasas si se maneja adecuadamente durante la preparación.

Contexto cultural:

La región de Aragón, especialmente Sort, es conocida por su rica tradición de caza y pastoreo. La carne de cordero asada en esta receta refleja esa herencia, siendo un plato que se comparte en reuniones familiares y festividades locales. Este plato muestra cómo la cocina tradicional de Aragón valora ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como el aceite de oliva y las verduras frescas.