Receta de «Empanadas de Verdura con Vinos de Ribeira Sacra para Chantada»**

Chantada es una región en Galicia, España, famosa por sus vinos de Ribeira Sacra. Esta receta innovadora introduce un toque único al incorporar los sabores distintivos de estos vinos en empanadas de verduras, ofreciendo una combinación perfecta de tradición gastronómica y modernidad culinaria.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de verduras (papa, calabacín, zanahoria, cebolla)
• 100g de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 1 tapa de empanada (preparada según receta tradicional)
• 50cl de vino tinto de Ribeira Sacra para Chantada

Preparación:

1. Lava y corta las verduras en juliana o cubos pequeños. Calienta el aceite en una sartén grande.
2. Sazona las verduras con sal y pimienta, agrega la harina y revuelve para que no queden grumos. Agrega el vino de Ribeira Sacra para Chantada poco a poco, permitiendo que se reduzca hasta que las verduras estén tiernas pero aún con un toque crujiente.
3. Una vez cocinadas las verduras, retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Extiende la mezcla en la base de la tapa de empanada, asegurándote de cubrirla completamente.
4. Cierra la tapa y pásala por huevo batido, sellando bien los bordes. Si es posible, coloca una tapa adicional para mantener los sabores concentrados.
5. Asa las empanadas en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable debido al contenido de fibra y vitaminas presentes en las verduras. El uso de vino de Ribeira Sacra no solo añade profundidad de sabor, sino que también contiene antioxidantes beneficiosos. Para una versión baja en calorías, considera reducir la cantidad de aceite utilizada durante la cocción.

Contexto cultural:

La región de Chantada es conocida por su rica tradición vitivinícola, especialmente los vinos de Ribeira Sacra, que reflejan el carácter y las tradiciones locales. Integrar estos vinos en una receta de empanadas no solo celebra el patrimonio culinario sino también el vínculo entre la tierra, el vino y los sabores de Galicia.