Receta de Empanada Gallega al estilo de Portomarín

Receta de Empanada Gallega al estilo de Portomarín

La empanada gallega es un plato emblemático de la región de Galicia, España. Esta versión adaptada a Portomarín, en A Coruña, incorpora ingredientes locales y un toque personal que celebra la riqueza culinaria de la zona. Ideada para compartir o disfrutar como entrada, esta receta es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanada casera (o puedes usar una pre-hecha)
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en gajos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 tomate maduro, picado en dados
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocínalos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
2. Agrega las patatas y cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente. Incorpora el tomate picado y saltea durante otros 2-3 minutos.
3. Riega la mezcla con un poco de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
4. Agrega el perejil picado y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
5. Mientras tanto, extiende la masa de empanada sobre una superficie enharinada y cortada en discos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Enrolla cada disco, sellando los bordes con un poco de agua para que la masa se adhiera.
6. Rellena cada empanada con una porción del relleno preparado, dejando un borde sin relleno para sellar la empanada.
7. Freír las empanadas en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes. Debe tomar alrededor de 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

La empanada es un plato rico en sabor y textura, pero debe disfrutarse con moderación debido a su contenido calórico. La elección de aceite de oliva virgen extra en el relleno proporciona beneficios para la salud, mientras que las patatas son una fuente rica de vitaminas y minerales. Considera incluir verduras adicionales en el relleno si buscas incrementar aún más el valor nutricional.

Contexto cultural:

Portomarín, conocida por sus paisajes verdes y su cercanía con la costa de A Coruña, ofrece una gastronomía rica y variada. La empanada gallega, aunque tradicionalmente asociada con la región de Galicia, se ha adaptado y popularizado en otras partes de España, incluyendo Portomarín. Este plato refleja la pasión por los ingredientes locales y la habilidad para fusionar sabores, convirtiéndose en un plato de festividad y reunión familiar. Con su sabor característico y su preparación sencilla, es un tesoro culinario que no solo deleita el paladar, sino que también fortalece los lazos comunitarios.