Receta de Empanada de Marisco Ribadezna

Receta de Empanada de Marisco Ribadezna

Las empanadas gallegas son un plato tradicional y delicioso de la región de Galicia en España. En Ribadezna, un rincón costero que forma parte de la comarca de Valdeorras, las empanadas toman un sabor marino único gracias a los mariscos frescos que la zona tiene a su disposición. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como entrada o plato principal.

Ingredientes:

• 250g de mezcla de patatas (para la masa de empanada)
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de pimiento rojo, picado
• 1/2 taza de mejillones, cocidos y pelados
• 1/2 taza de gambas, cocidas y peladas
• 1/2 taza de mejillones en escabeche (opcional para añadir sabor)
• 1/2 taza de aceitunas verdes
• 1/2 taza de tomate cherry, picado
• 1/2 taza de albahaca fresca, picada
• 1 huevo, batido (para pincelar la empanada)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. En una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos rojos y saltea por unos minutos, añadiendo un toque de sal.
3. Añade los mejillones y las gambas cocidas. Cocina hasta que estén calientes, pero sin que se doren demasiado.
4. Incorporar las aceitunas, el tomate cherry y la albahaca fresca. Saltea unos minutos para que los sabores se mezclen.
5. Retira del fuego y deja enfriar. Luego mezcla bien todos los ingredientes con sal y pimienta al gusto.
6. Para la masa de empanada, sigue las instrucciones de tu mezcla de patatas para preparar la masa según las indicaciones del paquete.
7. Divide la masa en porciones, úntalas con un poco de agua y enrolla cada una formando un cilindro.
8. Coloca un poco de la mezcla de mariscos en cada empanada, doblándola para cubrir bien y formar un bollo.
9. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, volteando ocasionalmente para cocinar por ambos lados.
10. Sirve calientes y pincéalas con huevo batido justo antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas de mar, vitaminas A y C gracias a los vegetales y mariscos frescos. Los mejillones y las gambas son una fuente excelente de minerales como el hierro y el zinc. Si deseas reducir el contenido de sal, puedes ajustar la cantidad de sal utilizada durante la preparación.

Contexto cultural:

En Ribadezna, la comida se centra en aprovechar al máximo los recursos naturales disponibles, especialmente los productos del mar. Las empanadas son un reflejo de esta cultura culinaria, donde cada bocado es una celebración de los sabores locales. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma de conectar con las tradiciones costeras de Galicia.