Receta de Empanadas de Rape con Vino de la Ribeira Sacra

Receta de Empanadas de Rape con Vino de la Ribeira Sacra

Las empanadas son un plato tradicional en muchas regiones de España, y el rape (lombarda negra) es un pescado popular en la Ribeira Sacra, una región vinícola conocida por sus caldos de calidad. Aquí te presento una receta que incorpora vino de la Ribeira Sacra para darle un toque distintivo al plato.

Ingredientes:

• 400g de rape fresco
• 250g de harina de trigo
• 125ml de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de vino blanco de la Ribeira Sacra
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Líquido para cocción de las empanadas (agua, aceite, etc.)

Preparación:

1. Comienza por preparar la masa para las empanadas. En un bol grande mezcla la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y vierte el agua caliente. Agrega una cucharada de aceite de oliva y amasa hasta que la masa adquiera una textura suave y uniforme.
2. Mientras tanto, pela y corta en trozos pequeños el rape. En una sartén con un poco de aceite, dora los filetes de rape por ambos lados hasta que estén cocidos por dentro. Retira y deja enfriar para cortar en dados.
3. En la misma sartén, con un poco más de aceite, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Añade el perejil y sofríe brevemente.
4. Agrega el rape cocido al sofrito y vierte un poco de vino blanco de la Ribeira Sacra. Deja reducir el líquido para integrar los sabores y cocina por unos minutos más.
5. Una vez que la mezcla tenga un sabor a vino, añade sal y pimienta al gusto. Deja reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
6. Para formar las empanadas, dividir la masa en pequeñas porciones, haz una bola con cada una y aplana para formar discos.
7. Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa sobre sí misma, asegurándote de sellar bien los bordes y presiona para eliminar el aire.
8. Cocina las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes y acompaña con una copa de vino de la Ribeira Sacra para disfrutar del contraste entre el plato y el vino.

Consejos de salud:

Este plato es saludable, gracias al pescado rico en proteínas magras y ácidos grasos omega-3. La cebolla y el ajo aportan compuestos con propiedades antioxidantes. La incorporación del vino de la Ribeira Sacra añade un toque distintivo sin sobrepasar límites excesivos de calorías o alcohol. Como siempre, es importante elegir ingredientes frescos y cocinar adecuadamente para una experiencia gastronómica segura y sabrosa.

Contexto cultural:

La Ribeira Sacra es una región vinícola del noroeste de España, famosa por sus uvas tintas y variedades blancas como Godello y Albariño. La gastronomía de la zona está influenciada por su entorno rural y costumbres tradicionales. Las empanadas con pescado son una forma típica de disfrutar de los productos locales, y el uso del vino realza aún más la experiencia culinaria, conectando los sabores del mar con la esencia de la tierra.