Receta de Empanada de Queso de San Simón para Viveiro
La región de Viveiro, en la comunidad autónoma de Galicia, España, es conocida por sus elaboraciones culinarias, destacando el queso de San Simón. Este queso se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para enriquecer un plato de empanada. Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa.
Ingredientes:
- 12 hojas de masa para empanadas (ya preparadas)
- 500g de queso de San Simón, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado en dados
- 100g de aceitunas negras, cortadas en rodajas
- 1/2 taza de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (si se prefiere empanada frita)
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega las cebollas y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos y fragantes.
- Agrega el pimiento verde y cocina hasta que esté tierno. Añade el tomate frito y salpimenta al gusto. Deja que se cocine por unos 5 minutos.
- Une el queso de San Simón a la mezcla de verduras, permitiendo que el queso se derrita ligeramente sin quemarlo. Retira de la sartén y deja enfriar.
- Coloca una hoja de masa en una superficie limpia y cubierta con harina para evitar que se pegue. Unta un poco de aceite sobre la hoja y añade una porción de la mezcla de queso y verduras.
- Cierra la empanada doblando la hoja a lo largo, dejando un espacio abierto para el sellado. Haz un pleat (doble sobre) en los bordes para asegurarlo, y cierra completamente doblando el borde hacia adentro. Repite este paso con las demás hojas de masa y mezcla.
- Si prefieres una empanada frita, fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Si prefieres una versión al horno, hornea a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Consejos de salud:
La empanada de queso de San Simón es rica en proteínas y ofrece un sabor sabroso gracias al queso. Los vegetales incluidos, como las cebollas y pimientos, aportan fibra. La elección de aceite puede ajustarse a preferencias dietéticas; se puede optar por aceite de oliva para una opción más saludable, aunque el resultado será diferente en cuanto a textura y sabor.
Contexto cultural:
El queso de San Simón es emblemático de la región de O Courel en Galicia, España. Este queso es conocido por su calidad y sabor distintivo, que se destaca en platos tradicionales como el puchero gallego y ahora aquí, en una empanada. En Viveiro, la gastronomía se enriquece con influencias de otras regiones gallegas, reflejando la diversidad culinaria de España.
Viveiro es una hermosa localidad situada en la provincia de Lugo, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Con una rica historia y una ubicación privilegiada en la costa, este destino ofrece a los visitantes una combinación perfecta de encanto medieval, playas impresionantes y una deliciosa gastronomía.