Receta de Queso de Chinchón al horno con Berenjena y Tomate

Receta de Queso de Chinchón al horno con Berenjena y Tomate

El queso de Chinchón es un queso artesanal español, conocido por su sabor suave y textura cremosa. Este plato es ideal para disfrutar de este queso en su punto justo de madurez, combinando perfectamente con berenjenas y tomates maduros.

Ingredientes:

• 800g de queso de Chinchón (o similar)
• 4 berenjenas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 tomates maduros, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla, picada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (albahaca o perejil) para espolvorear (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para horno con papel de horno o una capa de papel sulfurizado.
2. Salpimienta las rodajas de berenjena y rocíalas con aceite de oliva. Hornea las berenjenas en la bandeja hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 20-25 minutos, volteando una vez a la mitad del tiempo.
3. Mientras tanto, calienta un poco más de aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla, si lo deseas, y cocina hasta que estén suaves pero no doradas.
4. Agrega los tomates picados y cocina por unos 5 minutos, hasta que se hayan mezclado y perdido algo de su jugo.
5. Coloca las rodajas de berenjena en la bandeja, disponiéndolas de manera que no se toquen demasiado entre sí. Espolvorea con sal y pimienta, si lo prefieres.
6. Cubra las berenjenas con el preparado de tomate y ajo, asegurándose de cubrir todas las rodajas. Introduce la bandeja en el horno precalentado para cocinar a 180°C (350°F) durante aproximadamente 10 minutos.
7. Mientras tanto, corta el queso de Chinchón en láminas delgadas. Retira la bandeja del horno y esparce las láminas de queso sobre la mezcla de tomate y berenjena. Vuelve a introducir la bandeja en el horno para que el queso se derrita y cubra los vegetales, aproximadamente 5 minutos más.
8. Sirve caliente, espolvoreando con hierbas frescas al gusto. Acompaña con pan si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y minerales gracias a los vegetales y el queso, que también proporciona proteínas y grasas saludables. El queso de Chinchón, siendo un producto lácteo curado, puede ser una fuente beneficiosa de calcio. Asegúrate de usar aceites de oliva virgen extra para mantener los niveles de ácidos grasos saludables en tu dieta.

Contexto cultural:

Chinchón es un pueblo y comarca de la Comunidad de Madrid, España, conocido por su tradición del queso de Chinchón. Este queso tiene una larga historia que se remonta a la Edad Media, cuando los monjes franciscanos lo producían. Hoy en día, el queso de Chinchón sigue siendo un símbolo gastronómico de la región, apreciado tanto por locales como por visitantes por su sabor distintivo y textura suave.