Receta de Cordero Lechal a la Manzanares Style con Manzana Verde
El Cordero Lechal es un plato emblemático de muchas regiones de España, conocido por su carne tierna y sabor intenso. En Manzanares el Real, una pequeña localidad del centro de España, se le da un toque especial incorporando manzana verde en su preparación. Esta receta captura la esencia del cordero con un matiz agridulce que realza su sabor natural.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero lechal, cortado en trozos
- 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, para adornar
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves, pero sin dorarse demasiado.
- Agrega la hoja de laurel y el comino. Revuelve bien para que los sabores se mezclen con la cebolla y el ajo.
- Coloca los trozos de cordero lechal en la sartén. Sazona con sal y pimienta, luego cocina el cordero hasta que esté dorado por todos lados y la carne esté tierna. Este paso puede variar según el tamaño del trozo de cordero.
- Una vez que el cordero esté cocido, agrega las manzanas verdes a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas y se hayan asado ligeramente con el jugo del cordero.
- Retira del fuego y deja que los sabores se mezclen un momento. Sirve en platos hondos, adornado con perejil fresco picado.
Consejos de salud:
El cordero lechal es una fuente excelente de proteínas y hierro, esenciales para la salud. La inclusión de manzana verde no solo añade un sabor agridulce, sino que también aporta vitaminas y antioxidantes. Este plato puede ser disfrutado como parte de una dieta equilibrada, siempre considerando las cantidades adecuadas de cada ingrediente.
Contexto cultural:
El Cordero Lechal es un plato tradicional en muchas regiones españolas, especialmente durante festividades y ocasiones especiales. En Manzanares el Real, su preparación se ha enriquecido con la inclusión de manzana verde, un toque distintivo que refleja la riqueza culinaria de la región y su habilidad para adaptar recetas tradicionales con ingredientes locales.
Manzanares el Real, ubicado en la Comunidad de Madrid, España, es un destino turístico que combina historia, cultura y naturaleza de manera excepcional. Este pintoresco pueblo es conocido por su impresionante castillo medieval, su encantador casco antiguo y su proximidad al Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama.