Receta de Costra a la Española para San Sebastián de los Reyes

Receta de Costra a la Española para San Sebastián de los Reyes

La costra es un plato tradicional de origen valenciano, pero muy apreciado en todo el país, especialmente en San Sebastián de los Reyes. Este plato consiste en una tortilla de patatas con espinacas y queso, que se hornea hasta obtener una textura crujiente en la parte superior, similar a una empanada. Es ideal para comidas familiares o festivas.

Ingredientes:

• 8 patatas medianas
• 1 manojo de espinacas frescas
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 huevos
• 2 tazas de queso rallado (preferiblemente queso gruyere)
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las patatas en rodajas finas y lávalas. Escúrrelas bien y ponlas en una olla grande con agua, sal, y un poco de aceite. Cocínalas hasta que estén blandas pero no caigan a pedazos (alrededor de 10-15 minutos).
2. Mientras tanto, lava las espinacas y escúrrelas bien. Salpimienta ligeramente y saltea en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y mézclalas con la cebolla picada y el ajo en una sartén grande a fuego medio. Cocina hasta que las verduras estén suaves.
4. Bate los huevos en un tazón y mezcla con las patatas, espinacas, queso rallado y sal y pimienta al gusto.
5. Engrasa un molde rectangular grande con aceite. Vierta la mezcla en el molde, asegurándose de que cubra el fondo completamente y esté nivelada.
6. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 40-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa costra a la española.

Consejos de salud:

La costra es una opción saludable por su alto contenido en proteínas y fibra, gracias al queso y las espinacas. Las patatas proporcionan energía, mientras que las espinacas aportan antioxidantes. Para reducir el contenido de grasa, puedes optar por un queso con menos grasa o cocinar con menos aceite.

Contexto cultural:

En San Sebastián de los Reyes, en Madrid, la costra es un plato muy querido que se suele disfrutar en celebraciones familiares y festividades. Se prepara con ingredientes locales y tradicionales, reflejando la rica herencia culinaria española. La costra no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la comunidad y la tradición en muchas comidas festivas.