Receta de Empanadillas Antequeranas al estilo de los Molletes

Receta de Empanadillas Antequeranas al estilo de los Molletes

Las empanadillas son una delicia típica de Antequera, España, que comparten similitudes con los molletes, un plato emblemático de la región. Esta receta fusiona elementos clásicos de los molletes con una forma más compacta y crujiente en forma de empanadilla. Perfectas para compartir o disfrutar en una tarde soleada, estas pequeñas porciones ofrecen un sabor concentrado del aceite de oliva local y el ajo característico de Antequera.

Ingredientes:

• 250g de harina de fuerza
• 1 huevo
• 75ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado fino
• ½ cebolla, picada finamente
• 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera (opcional)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Combina la harina con un poco de sal en un bol. Forma un hoyo en el centro y vierte el huevo y el aceite de oliva. Mezcla gradualmente hasta formar una masa suave. Si es necesario, ajusta la cantidad de líquido o harina para obtener una textura adecuada.
2. Deja reposar la masa durante 30 minutos. Esto permitirá que se ablande y sea más fácil trabajar.
3. En un sartén con aceite caliente, saltea el ajo y la cebolla hasta que estén suaves pero no quemadas. Añade el pimentón de la Vera y mezcla bien.
4. Dividir la masa en pequeñas porciones, forma discos delgados. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de ajo y cebolla en el centro de cada disco.
5. Cierra los bordes con firmeza para formar una empanadilla. Asegúrate de sellar bien para que no se abran durante el cocinado.
6. Freír las empanadillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto puede requerir 2-3 minutos por lado, dependiendo del tamaño de la empanadilla.
7. Retira con una espumadera y deja escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente antes de servir.

Consejos de salud:

Esta receta utiliza aceite de oliva virgen extra, conocido por sus beneficios para la salud cardiovascular. La cebolla y el ajo aportan propiedades antioxidantes. Las empanadillas son una opción saludable si se disfrutan con moderación, al igual que cualquier otro alimento rico en grasas.

Contexto cultural:

Las empanadillas de Antequera reflejan la rica tradición culinaria de esta región andaluza, donde el aceite de oliva es una piedra angular de la cocina local. Inspiradas en los molletes, estas pequeñas delicias son un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en una variedad de platos que celebran la diversidad gastronómica de España.